人生在世，唯有美食不可辜负。何为美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地美食，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。

红烧猪蹄

用料

猪蹄2只、葱姜蒜、香叶干、辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐

做法

1.猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。

2.放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

3.准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4.焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

5.大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣

6.小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒

7.倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

放入冰糖，大火烧开

盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

高压锅打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁

关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

剁椒木耳鸡蛋

用料

木耳十几朵；鸡蛋3个；剁椒一茶匙；大蒜3瓣儿；盐少许

做法

1.鸡蛋打匀，大火炒至8成熟在锅里剁碎，盛出备用

2.用油底将蒜末和剁椒炒香，放入木耳炒7、8分钟

3.最后放入炒好的鸡蛋，关火前加一点盐即可

鲜味油淋芦笋

食材：芦笋，姜末，蒜末，红椒丝，生抽，芝麻油，白糖，油，盐

做法：

1、芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干水份；

2、锅中倒入生抽、白糖、盐和少许清水，煮开浇在芦笋上；

3、姜末、蒜末撒在芦笋上，食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上，最后撒上红椒丝即可。

麻酱凉拌面

食材：面条2人份、黄瓜少许、麻酱3勺、酱油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少许、香叶、麻椒、花椒适量

做法：

1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；

2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；

3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；

4、黄瓜洗净切丝；

5、面条煮好过凉水备用；

6、麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可。

白灼小油菜

食材：小油菜，姜，蒜，红椒，蒸鱼豉油，食用油

做法：

1、红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水；

2、姜切丝，蒜切末；

3、锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深，捞出过凉水后沥净水；

4、小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

酸菜猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤

做法

1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；

3、酸菜攥干水分备用；

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

萝卜焖排骨

食材：白萝卜、排骨、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒

做法

1、排骨用滚水焯一下，洗净浮沫；

2、焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会；

3、花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片；

4、白萝卜切自己喜欢的大小；

5、随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖。

西红柿炒肉片

食材：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒

做法：

1、猪肉， 西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好；

2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀；

3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开；

4、炸到呈黄色时捞出，控油；

5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒；

6、加入盐、酱油、鸡精、料酒，少加点水，淀粉勾芡，再下肉片翻炒均匀即可。

腐竹炒木耳

1.腐竹泡透，捞出控干水分，备用

2.木耳泡发，洗净，捞出控干水分，备用

3.青椒洗净，用手掰成小块

4.火上坐锅，放油，油热放入腐竹、木耳、青椒翻炒

5.放入生抽，适量热水，盖上锅盖，闷炒2-3分钟

6.打开锅盖，放入少许盐，翻炒均匀

凉拌海带丝

1.准备食材

2.海带丝焯水

3.红椒、葱切丝，蒜切末

4.焯过水的海带丝切的短一点

5.把切好的海带丝、葱、红椒、蒜，都放在盆中

6.加入少许盐、醋、生抽、香油、白糖、白芝麻调味拌匀

麻辣鸡翅

食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

做法：

1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

蒜泥肥牛

食材：肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜

做法：

1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水；

2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒；

3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁；

4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成。

豆豉鲮鱼生菜

食材：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量

做法：

1、洗净生菜切段。

2、锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣爆香。

3、再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。

4、接着倒入备好的生菜段，一起翻炒后，加入适量的盐和味精，炒匀即可。

糙米藜麦粥

食材：三色糙米100g、藜麦50g、大米50g

做法：

1、藜麦，三色糙米准备好；

2、加入白米，用清水淘洗干净；

3、倒入电饭锅，点击煮粥模式；

4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成；

5、出锅后加入少许麦片。

薄荷牛柳香豆腐

做法：

1、把牛柳切成0、5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。

4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。

蒜蓉椒盐虾

食材：老虎虾12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐少许、淀粉1大勺、椒盐、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒3个

做法：

1、将虾洗净，开背，去掉虾线，倒入盐、酒和1大勺蒜蓉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。

3、起锅烧油，油温6成下入大虾，炸至变色捞出。

4、起锅烧油，倒入面包糠、蒜蓉、干辣椒、葱末炒香，倒入虾，撒上椒盐炒匀即可。

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g

做法：

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用；

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

胡萝卜肉丝

食材：胡萝、肉、葱、蒜、糖、盐、酱油、淀粉、蚝油

做法：

1、胡萝卜去皮切丝，葱切葱花，蒜切片；

2、肉切丝，加入1匙油，半匙盐，1匙糖，1匙酱油，淀粉腌制；

3、热锅下油，放入蒜片爆炒出香味，倒入肉丝炒至变色，装起备用；

4、接着放油倒入胡萝卜丝翻炒变软；

5、倒入肉丝，加入半匙盐，1勺蚝油调味撒入葱花，翻炒均匀起锅。

红烧羊肉

食材：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法：

1、羊肉切块，羊肉过水洗净；

2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒；

3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀；

4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥；

5、最后放入生抽，炒匀盛盘即可。

蒜台蛋炒饭

食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺， 白糖小半勺，盐少许，葱花适量

做法：

1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。

2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。

3、加入生抽，老抽，蚝油 白糖, 盐， 翻炒均匀至米饭上色。

4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

香菜丸子

食材：猪肉 (150g)、香菜 (100g)，水淀粉 (10g)

做法：

1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐，加水淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。

4、香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀。

5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。

6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉。

7、香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的）。

8、然后沿容器边缘加入水，大火上笼蒸10分钟。

9、蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。

菠萝脆皮虾球

食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;

3、将虾背靠虾头部位划开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;

4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;

5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;

6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;

7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;

9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;

11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

鱼丸蜂窝豆腐

做法：1、选用老卤点的嫩豆腐切成大块，表面撒入少许盐、味精，覆膜上笼大火蒸40分钟，取出晾凉，此时豆腐内部充满了蜂窝孔，将其改刀成长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片备用。

2、选用青鱼，经冷藏、刮肉、搅打、水浸四步做成鱼圆，捞出放入清水盆中保存。鸡汤200克、鸡汁5克、盐4克、美极鲜味汁2克搅匀备用。

3、砂锅底部铺上黄豆芽50克，沿着锅边摆上一圈豆腐片（约200克），浇入步骤1调好的鸡汤，上火加盖炖2分钟，使豆腐充分入味，开盖在中央部分填入鱼圆150克，撒鲜红小米辣碎5克，继续加盖炖1分钟，再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌。

砂锅鸡煲

做法1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）

3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，

6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

青椒木耳炒腐竹

材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

鱼香茄盒

做法：

1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；

2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；

3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；

4、在茄片中间塞入肉馅；

5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；

6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；

7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；

8、炸好的茄盒淋上料。

豆皮金针菇

做法：

1、金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份；

2、取一条豆皮放上金针菇，豆皮卷起金针菇；

3、锅内放少许油，炒香干辣椒，倒水、蚝油、盐、香油调味；

4、放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁；

5、盛盘后撒上蒜苗或者葱花。

酸汤排骨煲

食材：仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜

做法：

1、仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净；

2、番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；

3、酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段；

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤，大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。

八宝菜

食材：五花肉，荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精

做法：

1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制；

2、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺；

3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

铁板脆椒牛肉

做法：

1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟，捞出备用。

2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。

绽放。

糍粑鱼

1.买回草鱼一条，（卖鱼的帮忙杀好切块）用水洗去血水，沥干水份

2.放入盐，料酒，生抽，姜片，葱段拌均匀，放冰箱腌制3～4小时

3.准备好佐料

4.姜蒜切小片，干辣椒切成小节节，葱切段备用

5.锅中放油，待油烧热放入腌好的鱼块煎炸

6.待鱼块变成金黄色

7.捞起来备用

8.倒岀锅中多余的油，留底油

9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！

10.放入煎好的鱼块炒匀

11.放入葱段炒匀

栗子烧鸡翅

材料：栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐

做法：

1、剥好栗子，鸡翅根焯水备用

2、葱姜，翅根一起下锅煸炒

3、煸透了加料酒，然后加老抽上色，另外再加点蚝油

4、加水后盖盖子煮15分钟

5、煮15分钟以后放栗子下去

6、再煮个10分钟，起锅前加点糖提味

常山药炒木耳

1.山药去皮切片，多清洗几次，加入少许白醋浸泡；

2.葱蒜切丝（也可切着姜丝），备用；

3.热锅上油；

4.油热后，放入葱蒜，煸出香味；

5.放入山药翻炒；

6.倒入木耳，继续翻炒；

7.放入调料（盐、白胡椒粉少许），翻炒几下，倒入白醋，放少许白糖，快速翻炒；

蒸鱼

1.鱼放在盆中，加适量水清洗。

2.姜切成丝

3.将清洗过的鱼放进盘中，然后把切好的姜丝放在上面

4.紧接着倒入适量的豆豉再加入适量的盐调味。

5.然后套上保鲜膜，放进锅中准备蒸。

韩国泡菜

1.大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分

2.然后白萝卜洗干净切丝倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干

3.鲜红辣椒洗干净

4.料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀

5.把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎放入搅拌均匀

6.放入葡萄干鱼干

7.在倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀

8.最后放入西芹韭菜（记得一定要最后放）

9.搅拌均匀放入袋子里

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