今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊梭子蟹生腌做法,以下关于生腌梭子蟹的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

美食各地都有，取决于各地物产地理、风土人情和自然气侯，因而各具特色、风味独具。

我的家乡在昌潍平原，莱州湾畔。这里土地平整，沃野千里，河网密布，莱州湾广阔的滩涂和浅海提供了丰饶的海产。梭子蟹即为其中之一。

老话说，"螃蟹上席百味淡。"讲究的海边人家，螃蟹往往是宴席的“压轴”菜，就因为螃蟹鲜味浓郁，上桌后“众鲜皆废、百味均淡”。有别于大闸蟹等淡水蟹的醇香甜腻，梭子蟹更突出的特点是鲜，食来满口生香，让人欲罢不能，回味无穷。

“秋风起，蟹脚痒”。品尝梭子蟹的最佳时间也是仲秋前后，这一点与大闸蟹倒是不约不同。只不过，古往今来，江南一带繁华富庶，文人墨客代有才俊，酒酣耳热之际，眠花宿柳之处，才思泉涌的文人填词作赋，歌咏的尽是大闸蟹的鲜美，因而让大闸蟹在文坛独领风骚。反观梭子蟹，却多因地处苦寒偏僻之地，少有人歌而咏之。这一点，我颇为梭子蟹鸣不平。

梭子蟹除了传统的清蒸、酱爆，我的家乡另有一种生猛吃法独具特色。做法也颇简单粗暴，梭子蟹须是要鲜活肥美的，洗净晾干待用。粗盐不断加入至清水（最好纯净水），直至成为饱和盐水。然后将鲜活的梭子蟹放入盐水，让螃蟹饮用。虽做法有点残忍，但静置一天后，美味即成。

生腌梭子蟹颜色亮丽，入囗清凉鲜咸，滋味独特，是家乡人的最爱。但外乡人却常常望而却步，我读书时曾带了两只去西安，诸舍友均不敢品尝。

近年来，野生梭子蟹日渐稀少，生腌梭子蟹价格也水涨船高。还有更高档的做法，弃饱和盐水而用虾油（似乎南方称为鱼露），味道更加浓郁。只是价格更高，普通人家少有问津。

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