“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”，芋头既是蔬菜也是粮食作物，营养丰富、口感绵糯，朴实的外表蕴藏着大大的能量。

千万别轻视个头小小的芋头，它煎、炒、炸、焖样样行，做法简单，厨房新手都能做到零失败，赶紧学起来！

一香芋蒸排骨

香芋蒸排骨在闽南一带非常有名，制作简单，滋味美丽，我也特别喜欢，每周都要做那么几次。

排骨与芋头的相遇就像丰腴和清雅的碰撞，芋头吸满排骨的油脂，排骨夹杂着芬芳的芋香，让人流连忘返。

食材准备：芋头300克、排骨400克、生粉5克、姜5片、老抽1小勺、料酒1大勺、适量的盐、糖、食用油、少许的白胡椒粉、味精、葱花、小米椒段、香油。

1、芋头去皮洗净切成块状，排骨洗净沥水，加入生粉、姜、老抽、料酒、盐、糖、食用油、白胡椒粉、味精抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。

2、取一个大碗，芋头铺在碗底，排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。

3、出锅淋上香油，撒上葱花和小米椒段做点缀。

腌制后的排骨嫩滑可口，芋头吸满汁水后变得更加软糯美味，冬天来一道暖呼呼的香芋蒸排骨，实在是太享受了！

二芋儿鸡

芋儿鸡是川渝的著名美食，细嫩的鸡肉夹杂着耙烂回味的芋头，令人上头不已！

食材准备：鸡腿5个、小芋头6-8个、青红椒4个、生抽2-3勺、糖1勺、豆瓣酱1大勺、八角3个、适量的盐、葱、姜、蒜、少许的干辣椒、花椒、老抽。

1、鸡腿剁块、洗净血水、捞出沥干，芋头去皮切块放入水中浸泡，青红椒切斜片，葱切段，姜、蒜切片备用。

2、起锅烧油，姜片炒香下入鸡肉炒至水分全干，鸡肉颜色微黄，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒炒香。

3、倒入芋头煸炒上色，撒入盐、生抽、糖、老抽炒匀倒进炖锅中，加入开水大火煮开，改中小火焖煮20分钟。

4、撒入青红椒大火收汁，超级香的芋儿鸡就出炉啦！

三香芋扣肉

在珠三角地区，过中秋节时一定要吃香芋扣肉，也叫“中秋叠肉”，软滑不腻、甘香可口的扣肉与芋头取长补短、相辅相成，如此契合的一道菜，不尝尝就太可惜了！

食材准备：五花肉300克、香芋800克、生姜1块、红腐乳汁1勺、适量的香葱、八角、桂皮、香叶、料酒、食用油、盐、生抽、老抽、少许的蚝油、葱花。

1、芋头去皮洗净切片，撒入盐腌渍片刻，姜切片，葱打结备用。

2、五花肉洗净，冷水下锅放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶煮开洒入料酒煮35分钟，捞出晾凉，在五花肉表面扎上小孔，刷老抽上色。

3、锅内倒少许油，五花肉皮朝下小火煎黄，四周稍微煎一下，盛出切片，芋头小火煎至两面金黄盛出，五花肉和芋头按照一片肉一片芋头进行排列摆盘。

4、在小碗中加入红腐乳汁、盐、生抽、蚝油搅匀，给香芋扣肉刷上料汁，上锅蒸25分钟，蒸好倒扣进盘中，撒上葱花点缀即可。

四回锅芋头

回锅芋头是云南人的“心头好”，芋头香醇酥粉的质地征服了每个人的胃，回锅后，焦香酥脆余味悠远绵长。

食材准备：适量的芋头、花椒、干辣椒段、大葱、盐、味精、老抽。

1、芋头洗净煮熟、晾凉剥皮切块，大葱留葱白部分切段。

2、起锅烧油，放入花椒、干辣椒爆香，之后下入芋头煎至两面金黄。

3、最后下入葱白、盐、味精、老抽调味，鲜香味美的回锅芋头比肉还好吃！

五香芋丸子

这道香芋丸子采用的是广式做法，味道层次丰富、百味交融，跳脱出固有的甜品形象。

香芋佐以肉末入味，淡淡的咸香在口齿间流转开来，一口一个，吃再多也没有甜点的腻味。

食材准备：香芋500克、肉末100克、红薯粉80克、适量的虾米、香菇、葱花、盐、酱油、胡椒粉、芝麻。

1、香芋洗净用擦丝器擦成丝，虾米切碎，香菇切丁备用。

2、起锅烧油，肉末炒至变色，倒入虾米、香菇翻炒片刻加入酱油，炒匀盛出晾凉。

3、香芋铺在大碗底部，倒入肉末、红薯粉、虾米、香菇、葱花、盐、胡椒粉抓匀至粘稠。

4、将配好的材料搓成一个个小丸子，上锅蒸25分钟左右，撒上芝麻、葱花装点，有韧劲的丸子，口口都是惊艳的味觉体验。

六白菜芋头汤

“冬日白菜家家有”，白菜和芋头强强联合，奶白的汤汁，浓香馥郁，有了芋头的加入后，白菜芋头汤就成为了最鲜美的冬日暖身汤！

食材准备：白菜380克、芋头200克、适量的油、盐。

1、白菜洗净撕成小块，芋头去皮洗净切成滚刀块备用。

2、起锅烧油，下入芋头翻炒后撒入盐，加入清水煮至芋头快熟时，放入白菜煮片刻就可盛出食用了。

“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”，古人对芋头的称赞非常高，芋头的不同做法就像人生历程中，不同时间段，配料不同，做法不同，但美味是相似的。

我们就像芋头一样，虽然平凡，但只要在每段历程都努力做好当下的事情，那么每个阶段就不会留有遗憾，回忆起来时，都是最好的自己！

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