八月份开始,又可以吃海鲜了,虽然不住在海边的城市,但现在菜巿场买买也挺方便的,B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ,红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料小黄鱼 3一4条鲳鱼 1条豆腐鱼 3条花蛤 15一20颗香葱 1根姜 2片盐 少许生抽 2勺老抽 1/4勺料酒 1勺糖 适量做法步骤1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞,鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净,除了花蛤,其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油,锅小,先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼,同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后,放入花蛤
10、会一颗颗张开,张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼,放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片,放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可,洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎,可以加带鱼,虾
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