秋天进补多吃酱焖杂鱼，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，超下饭，值得收藏，买了些小杂鱼，所谓的杂鱼就是，里面有各种的鱼，哈哈，个头不大，怎么做呢，还是酱焖最好吃，也适合各种鱼的做法，成品果然超级好吃，一盘做好竟然不够吃哦。家里人没吃够，下次继续做哈。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手一起来为家人制作起来喽，好吃上瘾的哈。

【酱焖小杂鱼】

食材用料：各种小杂鱼适量、食用油适量、葱姜蒜适量、八角一个、花椒粒适量、豆豉适量、糖一点、料酒适量、豆瓣酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、金针菇适量、水适量

制作过程：

1、首先我们先将所有的小杂鱼内脏都去除清洗干净，如图所示。

2、处理好的小杂鱼用姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、盐、八角、料酒各适量进行淹渍，如图所示。

3、将配料全部都准备好，如图所示，这样更方便制作中使用。

4、锅中倒入一点底油，加热后，倒入葱姜蒜进行爆炒，如图所示。

5、放入淹渍好的小杂鱼进行翻炒，注意不要用力翻，以免鱼碎了。

6、将放入的小杂鱼煎至两面金黄色时，放入适量的豆瓣酱、豆豉、一点点糖以及料酒适量，如图所示。

7、将上述放入的食材快速将其混合翻炒一下，如图所示。

8、锅中加入适量水，水量可以淹没过锅中的鱼即可，如图所示。

9、盖好盖子，改为小火进行炖制即可。

10、也可以加入水的时候，锅中放入适量金针菇哈，这样味道也蛮好吃的哟。

11、小火将其炖制收缩汤汁即可，最后撒上适量小葱碎即可，如图所示。

12、装盘可以上桌开吃喽。

13、味道非常浓郁，超级下饭的哟。

【小贴士】：

1、提前将小杂鱼进行腌渍，腌渍时间越久入味越浓。

2、只需要在腌渍的时候放上点盐即可，因为后面操作中豆豉及豆瓣酱都是有咸味的，不需要再加盐了。

3、加入水后改为小火慢慢炖制即可。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

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