夏日的种种记忆大部分来自于各种市井美食留下的美好印象，这些记忆里除了清凉之外更包含着融融温情。

今天开始，小花特别策划主题——夏日小食记忆，如果你记忆中关于夏日的美食被我们唤醒了，别忘了在文尾【写留言】处，和我们分享哦！

轻点音频，和小花一起，静静聆听。

△播读 / 1048铃兰女主播 若彤

△音乐 / 田园香 - 黄雅莉

夏日小食记忆

甜醅子，兰州人特有的解暑神器

兰州，一座西北工业城市，“两山夹一河”的独特地理环境，让这个河谷城市狭长却又独特。走访游历过很多城市，发现每个城市都有属于自己的性格：苏州的斯文、上海的精致、沈阳的大气、重庆的爽利......说到兰州，外地人总会用异域、豪爽、粗犷来形容这里的性格。

无论春夏秋冬，一碗牛肉面总会干净利落的呈现在你面前，烤羊肉时辣椒粉夹杂着孜然的香气，中原西域的界限在兰州变得柔和而美妙。咸香、热辣有着畅爽不尽的兰州记忆，兰州的“甜”也同样滋养着这一方水土的人们成长、成熟。

甜食不是南方人的专属，当然，兰州的甜食也没南方那么精致：不追求格调高雅的杯碟碗盏，也没有茶余饭后那么悠闲自得，兰州的甜食更像是一餐饭食，殷实而敦厚。一碗下肚，冬天驱寒，夏天去暑，最主要的是填饱肚子，甜味能促进肾上腺素的分泌，带给人愉悦，更像是妈妈的嘱咐，“吃好，才有精神干活”。

在兰州，有很多大大小小的甜食店，大多比较质朴，不仅体现在粗犷的店面装修上，还有店名。兰州甜食店的取名都比较简单粗暴，有的直接用路名，有的干脆就用老板的大名，委婉点的可能会用老板的姓氏。没有花里胡哨的广告语，随口就来的店名也是兰州人直率豪爽却又不张扬的性格体现。

今天要说的甜醅子是兰州的特色小吃，和牛肉面一样具有悠久的历史，在夏天是兰州人民消暑的好伴侣。

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”

清明节一过，兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。整个制作过程要保持绝对干净，否则开盖后迎接你的不是甘甜的甜醅子，而是一坛酸腐的谷物水。至于开盖时间，则因季节的不同而不同，全凭酿造人的多年经验。不过要不了几天，醇美甘甜的甜醅子就能做好。

时代在发展，甜醅子也有新变化，兰州的甜品店突发奇想的把甜醅子这种西北特产和常见的茶饮结合在一起，造就了今天颇有名气的“甜醅子奶茶”，在兰州的许多甜品店都能品尝到。

夏天挥汗如雨地走在大街上，碰上甜食店肯定要拐进去来碗冰甜醅子。先喝一大口甜醅子水，顿时满口生津暑意全无；再舀一勺“干货”，让谷物粒在嘴巴里旋转跳跃。用兰州人的话来说：“简直满福滴很哪！”

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除