导语：原来拍黄瓜这么简单，一根擀面杖就能搞定，简单干净，爽脆又入味！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏日炎炎，人往往胃口会下降，这时候一道清脆爽口的拍黄瓜端上桌会甚受欢迎。黄瓜属于凉性，具有清热去火，排出体内毒素的功效，热天吃凉菜清凉爽口，开胃下饭，比起吃热菜的大汗淋漓那可是舒服多了，所以拍黄瓜是夏季餐桌上必不可少的美味。

“人生在于嗨，黄瓜在于拍”，“拍”则是拍黄瓜的精髓所在，这一“拍”就要拍得粉身碎骨，这一“拍”就要拍得淋漓尽致，拍黄瓜之所以比切黄瓜好吃，最重要的就是这一“拍”，切黄瓜的表面比较光滑，很难入味；而“拍”黄瓜就不一样了，拍完的黄瓜，它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，吃起来入味又好吃。

《论语》：“工欲善其事，必先利其器”，拍黄瓜大多数人是用刀拍，讲究的是刀横卧，力适中，有节奏地拍上几刀，黄瓜碎片不能飞，几下下来一气呵成，外形发生强烈变化之时，内部也发生了天翻地覆的变化，这是要有功底的，平常人很难做到精髓，但是用它就不一样了，那就是擀面杖，因此说原来拍黄瓜这么简单，一根擀面杖就能搞定，简单干净，爽脆又入味，一起来看一下吧。

1、买回来的黄瓜先要清洗干净，夏天吃黄瓜是不需要去皮的，因为夏天的黄瓜多为自然生长，没有人工干预，但是为了吃着更放心，清洗时也要注意，先准备一盆清水，加入一勺盐和一把面粉，搅拌均匀后放入黄瓜进行清洗，盐可以起到消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附作用，能够清洗掉黄瓜表面的灰尘，然后冲洗几遍使黄瓜彻底的干净。

2、洗好的黄瓜去头去尾，然后放入保鲜袋中，用擀面杖将其拍碎，倒出后再切成小块。用擀面杖拍黄瓜，基本没有技术而言，就连小孩子也能做，而且因为是装在保鲜袋里拍，所以也不必担心黄瓜会拍飞，拍出的黄瓜和饭店大厨有得一比。切好的黄瓜放入大碗中，加入一勺盐和一勺糖，抓匀后腌制15分钟，这样做出的黄瓜特别的爽脆，即使放一天也不会软趴趴的。

3、趁着腌制黄瓜的空档调一料汁：碗内倒入剁好的蒜末，再加入辣椒丝，1勺白芝麻，淋入热油激发出蒜末和辣椒的香味，再加入1勺盐，1勺白糖，两勺味极鲜，两勺米醋，适量的香油，半勺蚝油，搅拌均匀。

4、腌好的黄瓜冲洗一下，去掉多余的水分和盐味，沥干水分后放入香菜段，淋入料汁，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几分钟后再吃，会更加入味。

生活需要乐趣，同样需要的是技巧，一个简单的擀面杖，就能解决你拍黄瓜的困扰，是不是物有所值啊！今天的分享到这里，这么实用的窍门，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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