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今天早上吃炒粉干，早上我吃炒粉干比较少，一般都是吃有汤水的粉干，面条，或者是糯米饭一碗外加豆腐脑，包子配豆浆或牛奶，有时候也会来2笼小笼包，这些吃腻了，年糕凑巧也会吃一次。

今天心血来潮，早上就吃炒粉干，在我们这里，炒粉干是中午吃或晚上宵夜，总之，很少早上吃。

我们这里有的粉干有粗有细，粗粉干炒的时间久一点，细粉干时间要短一些。今天炒的粉干是细粉干。

要想粉干炒得好吃，需要一点技术，炒得不好，会粘牙，会夹生，会有糊味等各种翻车现象。成功的炒粉干是根根分明，不粘不碎，口味干香。

先准备配料食材，有包心菜、肉沫、香菇丝、洋葱末、胡萝卜丝、鸡蛋、虾干，改泡的泡，改切丝的切丝，我感觉准备配料食材的时间比炒的时间更久。这边在准备配料，那边先把粉干放温水里浸泡，泡软一点后，沥干水分，加酱油调味，让味道进入粉干里。

热锅下油，除了包心菜，其他各种配料倒入锅中翻炒，差不多炒熟了，倒入包心菜，不用翻炒，上面直接铺上一层粉干，加少许料酒，“滋啦”一声，一股热气伴着一阵香气扑面而来，盖锅。这时候时间不能太久，虽然有包心菜出来的水分和料酒的加持，但是时间太久，水分很快会烧光，那么就等着吃糊锅的粉干了，基本一二分钟后开锅，沿着锅边加少许水，一手筷子，一手勺子，把食材搅拌均匀，勺子防止粉干粘锅，筷子叉入粉干里轻轻抖开。翻炒几下，出锅，一盘香喷喷的粉干出锅啦，吃在嘴里，肉，蛋，菜等各种味道混合，干香有嚼头，越吃越香，当然一碗紫菜汤是他的经典搭配。

我们有没有发现，很多食物都要搭配其他食物，相互之间提高口味。炒粉干配紫菜汤，包子配豆浆，糯米饭配豆腐脑等等。不知道你们那里早餐会吃什么？欢迎评论区留言交流！

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