地瓜就是我们平时吃的番薯，种类有好多种，颜色也分好几类，最常见的就是金黄色和紫色了。地瓜口感粉糯，甜而不腻，吃了有饱实感，有些地方用地瓜当主食来吃。

地瓜的营养价值非常高，无论是清蒸还是煮粥，人们都喜欢吃，健康又安全。今天我们要用地瓜做成一道地瓜球小点心，非常的简单。美味可口，老少皆宜。

首先我们要了解怎么挑选地瓜，地瓜的好坏直接影响我们做出来地瓜球的口感。

1、地瓜要挑选外表干净、光滑、形状好，长型的比较好。

2、挑选表面坚硬和发亮的，凹凸不平，有洞的那种，内部可能已经腐烂。

3、闻一下有没有霉味。

4、不能有发芽的。

挑选完地瓜后，我们开始制作地瓜球。

材料：

A：黄地瓜 300g，糖 40g，木薯淀粉 120g。

B：紫地瓜 300g，糖45g，木薯淀粉 100g，水 20~30ml。

C：食用油 少许。

做法：

步骤1：首先我们将黄色的地瓜洗干净，削皮，切成小块放入盆中。

步骤2：同样的将紫色的地瓜洗干净，削皮，切成小块放入盆中。

步骤3：准备蒸锅，倒入一碗水，将黄色和紫色的地方放上去蒸。

步骤4：大约蒸10分钟取出。

步骤5：我们先做黄色地瓜球。取出黄色地瓜趁热压成泥状。

步骤6：加入糖、木薯淀粉。

步骤7：拌匀后揉捏成团。

步骤8：将揉好的地瓜泥分批搓成适当长条，切成小块。

步骤9：切成小块后，搓圆。

步骤10：用同样的办法，做紫色的地瓜球。取出紫色地瓜趁热压成泥状。

步骤11：这里要注意的是，因为紫色的地瓜比较干，所以倒入一点点水。

步骤12：加入糖、木薯淀粉。

步骤13：拌匀揉成一个团。

步骤14：将揉好的地瓜泥分批搓成适当长条，切成小块。

步骤15：也搓成一个小球。

步骤16：这里我们选用空气炸锅来做地瓜球。也可以放油锅里炸，但是这样有点费油。在地瓜球表面涂上一层油。

步骤17：底锅上也刷上一层油，放上地瓜球。设定温度设定180℃、7分钟。运转结束后拉开，摇晃一下地瓜丸，用汤匙将每个压扁，表面再刷点食用油。再设定180℃、5分钟气炸一次即可。如果用油锅，直接炸到表面金黄，熟透即可。

步骤18：完成。轻轻一捏，里面是空心的，口感非常的好。

用同样的方法做好紫色的地瓜球。这样我们的双色地瓜球就完成了。

以上就是双色地瓜球的做法，是不是非常的简单，作为小点心，是非常不二的选择。地瓜作为食物，营养丰富，而且非常的香糯甜蜜，小孩子非常喜欢吃。

平时吃厌了烤地瓜，蒸地瓜，不妨试试这种做法，保证让你爱上它，喜欢这道双色地瓜球的，赶紧学着试试看吧！

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