用料 ?

红糖粉 150克

白糖 20克

水 300克

面粉 200克

木薯粉 100克

酵母 3-4克

超好吃红糖糕的做法 ?

用两调羹水化开酵母，放一旁待用

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红糖粉和白糖和水一起煮开，放在一旁冷却到60度左右待用，就是有点烫手的温度。

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木薯粉和面粉称好在一个深盆里，用手动打蛋器一边加入糖水一边不停搅拌，糖水分多次加入，最后加入酵母水。不断搅拌直至浆体混合均匀。

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盖子盖好放在比较热的地方静置30分钟，这时能稍微看到有泡泡了，然后再次搅拌约3分钟，再盖盖子静置1小时左右。

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这时能看到浆体体积大了一倍，再次搅拌，直到体积恢复原来大小，没有大气泡，准备一个比较深的盘子，抹油，把浆体倒进去，震两下，把表面大气泡震掉，然后静置15分钟左右，开始烧水准备开蒸，水开后放入，注意水量别太少，需要中火蒸30分钟左右，量大的话要适量多蒸几分钟，关火后闷3分钟再开盖取出，放凉后轻轻把四周剥离开，再倒扣着切块。用塑料切面工具最好切，不会粘。

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1、水浴法，如果蛋糕开裂，用水浴法可以有效缓解。

在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入里面，可以保持蛋糕表面湿度。

这样烤的时候即使温度没控制好，一定程度上也可以让蛋糕减少开裂的风险。

水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。

2、温度，因为不同的烤箱，有不同的脾气。

所以可能其他人能烤出正常蛋糕的温度，你家的烤箱可能不行。

这就需要我们在实践的过程中，根据烤箱的说明书，去进一步摸索。

烤箱比较大的，可以把蛋糕放中下层烤。

如果第一次做蛋糕开裂了，下次烤的时候可以降低烤箱的温度，或者减少烤的时间。

对于开裂的蛋糕，如果口感依然蓬松好吃，只是外形不好看。

建议也可以通过上奶油等进行补救。

3、配比，做烘焙和我们平时家常菜有一个显著区别就是，食材用量都比较精确。

我们平时做菜，很多时候经常用到的词是适量，比如爱吃咸的多加点盐，清淡的可以少加点。

但是在烘焙蛋糕时，食材用量都是准确的，因为准确搭配，才能使打发更顺利。

每个人都是在烘焙道路上经过失败的摸索后，得出最适合自己的烘焙食谱，很有成就感哦。

红薯糖糕是很好吃的糕点，做起来也并不难，首先准备食材，红薯200克，红糖30克，花生油50克。把红薯清洗干净，放在锅里蒸熟，把煮熟的红薯去皮，放在碗里捣成泥，加入红糖30克，将所掺和的材料一起搅拌。将红薯泥捏制成球状，锅中加入花生油，开火，用大火烧纸温热，放入红薯泥球，待红薯泥球成团固定结实即可捞出。红薯是我们生活中比较常见的一种食物，红薯含有丰富的营养价值，对延缓智力衰退和机体衰老有着重要作用，喜欢吃就尝试多去做，希望对你有帮助！

糖红薯的做法如下：

1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。

3、将地瓜炸熟，捞出控油，锅里倒出部分食用油，倒入白糖。

4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。

5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅。

红薯糖具有润肠通便、补肝护肾等功效。红薯糖含有很高的蛋白，可以补充人体的蛋白质，提高营养的利用率，让身体更健康。红薯糖具有保护人体器官粘膜的作用，能降低胆固醇的沉积，有效地控制体内的胆固醇含量，保护肝肾组织，提早预防胶原病。

红薯糖的功效是润肠通便、缓解疲劳、补肝护肾。

食材：红薯、糯米粉、白糖、豆沙、蛋黄液、黑芝麻。

制作方法：

1.红薯去皮后，切成片，装入盘中，大火烧开，再蒸15分钟，用筷子轻松扎透红薯，就说明已经熟了，把红薯放入大一点的盆中，用叉子按压成红薯泥，越细腻越好；

2.加入一勺白糖，如果喜欢特别甜，可以再多加半勺白糖，灵活掌握就可以，然后拌匀；

3.再加入糯米粉，糯米粉不要一次性加入太多，原配方中加了100克的糯米粉，但是我把蒸红薯的盘子中的水都倒出去了，所以我的红薯泥比较干，相对来说，糯米粉就要减量，否则太干，捏不成团，可以先加一半糯米粉，然后再分次少量添加；

4.用筷子拌匀，再揉成光滑面团，盖保鲜膜，静置15分钟，让糯米粉与红薯泥充分融合在一起；

5.把豆沙分成一个个小圆球，每个大约6克，如果喜欢吃豆沙，可以相应增大一点，也不能太大，否则包不进去面团里；

6.再面团分成15克左右的小面团，用手揉圆；

7.取出一个小面团，用手指按一下中间，把豆沙放中间，包紧收口，全部放入烤盘上面；

8.把蛋黄液刷在红薯糯米球的表面，再撒上黑芝麻；

9.烤箱预热200度3分钟，把烤盘放中层，烤20分钟左右，表面金黄，微微鼓起就熟了。

糖糕的做法和配方如下：

材料/工具：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30、白糖90克、面粉30克、大汤碗、锅具、筷子、勺子。

1、找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

2、把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

3、搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

4、然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

5、在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边，然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

6、然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

7、拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

8、把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

9、锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透。

10、炸的期间要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金**时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

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