今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊纤豆腐的做法,以下观点希望能帮助到您。

答千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油汪笑配、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。

千页豆腐的做法，准备材料：干黄豆：300克、水：1400克、米困指醋：40毫升。

1、黄豆提前浸泡一晚。

2、磨成豆浆，然后过滤，煮熟

3、豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。

4、搅拌至豆浆结块。

5、将豆浆倒入豆腐升族盒，盖盖子，然后压重物，半小时左右。

6、完成。

答千叶豆腐的做法：

食材：千页豆腐：1盒/五花肉：150g/洋葱：1个/红辣椒：3根/郫县豆瓣酱：30g/生抽：20ml/料酒：15ml/蚝油：20g/白砂糖：2g/青蒜：适量

做法：

1、将千叶豆腐切片。

2、五花肉改刀成薄片。

3、起锅烧油胡宏改，放入千叶豆腐。

4、豆腐开始膨胀时，进行翻面。

5、煎至两面金黄，捞出备用。

6、起锅烧油，放入五花肉煸干。

7、放入姜、蒜、干辣椒、红油豆瓣酱。

8、爆香后，放入豆腐炒匀。

9、加入少许料酒。

10、加入适量生抽。

11、加入一勺蚝油。

12、加入白糖进行调味。

13、放入洋葱丝、红辣椒。

14、翻炒后，移入垫有洋葱丝的干锅裤判中。

15、撒入一把青蒜绝晌苗。

16、即完成干锅千叶豆腐的制作。

答主料：千页豆腐200g。辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺。

具体步骤如下：

1、取出适量千页豆腐，切成厚片。

2、葱切成碎末。

3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒运伍漏。

4、抓拌均匀，使豆腐两旁烂面都沾上调味料，静置20分钟。

5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

7、用毛刷沾些油刷向上橘行的一面，使之均匀地沾上油。

8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

答其它做法

1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片

2.葱切成碎末

3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒

4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟

5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底

6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎

7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油

8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边余指亏缘上翘后翻面，煎竖神至两面金黄逗哪色盛出即可

烹饪注意事项

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

答千叶豆腐的做法一

一.秘方

大豆分离蛋白150g.大豆油60g.千叶素11g.蛋清30g.木薯淀粉50g.鸡精5g.白砂糖5g.麦子蛋白质10g.美白皮肤素0.7g.冰水750g

二.生产流程

（1）先将大豆分离蛋白.木薯淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打撒人眼看无颗粒物.光洁细致。随后慢坦物配添加千叶素再转迅速磨浆2分钟至匀称。

（2）边慢磨浆边添加大豆油转迅速打3分钟，随后添加木薯淀粉.鸡精.白砂糖.麦子蛋白质迅速打2分钟充足搅拌均匀。

（3）添加美白皮肤素“美白皮肤素要先放水融解”再打1分钟，使浆体细致无小颗粒及无小气泡时就可以。在全部磨浆全过程中留意温度操纵在12℃下列。

（4）将打好的浆体倒进拖盘中薄厚约4CM为宜，表层盖紧薄胶带，移进冷冻间定形10钟头上下,至有延展性及脆爽就可以。

（5）蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品展示温度超过75℃之上。

（6）制冷至常温下后切片，约12.4CM*4CM*4CM，经冷冻链冷藏后包装，随后移进冷库存蚂咐储，冷冻温度在-18℃上下。

千叶豆腐的做法二

（一）原辅材料原材料

大豆分离蛋让指白。辅材：变性淀粉（加上量4.0%）.食用油.水.食用盐.白糖.味精.TG酶（加上量0.3%）.乳酸乙酯核苷酸二钠。

（二）实验仪器

快速斩拌机.电蒸箱等。

（三）基本秘方

大豆分离蛋白5kg，食用盐0.3kg，白糖0.3kg，聚磷酸盐0.03kg，乳酸乙酯核苷酸二钠0.025kg，味精0.2kg。

（四）生产流程

原材料→加冰水斩拌→给油乳状液（斩拌）→加别的调味品混和→静放（反映）→蒸煮→制冷。

（五）实际操作关键点

1.准备工作。提前准备冰水，保证工作时常用冰水温度低于2℃。

2.乳状液（斩拌）。将大豆分离蛋白添加冰水（加上量60%），斩拌120~130s，添加食用油，快速斩拌60~70s，再添加别的调味品，随后添加用冰水1kg融化的TG酶和变性淀粉，以后中等斩拌60~70s。斩拌完毕后，进料至模贝中。斩拌全过程中，冰水温度操纵在2℃下列，馅温操纵在12℃下列。

3.静放。装进模贝的千页豆腐放进控温库置放留宿。控温库需操纵温度0~7℃。

4.蒸煮。将制完的鱼豆腐送入电蒸箱，在85℃下蒸煮50min。产品展示温度达82℃维持45min之上就可以。

5.制冷。将商品存放于制冷间，制冷至室内温度。

答素炒千叶豆腐的家常做法如下：

主料：千叶豆腐1块。

辅料：圆白菜2片，红萝卜1根，蒜3瓣，红辣椒1个，生抽1勺，油适量，盐适量。

1、准备好原材料，烧热锅，放入适量油，将千叶豆腐块平铺在锅底稍微煎一下，微微煎一下后翻面将另一面也煎一下，豆腐煎好后，放入红椒圈和蒜粒进去翻炒。

2、再加入适量的生抽继续翻炒上色，倒入准备好的圆白菜丝和胡萝卜丝继续翻炒，微微变软后就加入盐等调味料翻炒均匀，盛入盘中。

千叶豆腐营养价值

千叶豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对千叶豆腐的消化吸收率非常高，达到95%。除此之外，千叶豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。千叶豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

1、补钙

豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。

2、促进脑部发育

豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。

3、改善更年期综合症

豆腐中含有丰富的植物雌歼州激素——大豆异黄酮，它与女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有双向调节作用，能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。此外，豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。

4、预防心血管疾病

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。

5、补充营养

豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收并改亮。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养绝宽不良人群补充营养素的佳品。

通过上文，我们已经深刻的认识了纤豆腐的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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