贵阳肠旺面是贵阳有名的风味小吃之一，山西刀削面刀法、兰州拉面硬面、四川担担面滋润，武汉热干面醇厚，以色、香、味“三绝”着称，血软、面脆、香辣、汤香肠面是贵州省的特色小吃，在贵州省众多的小吃中，以色、香、味为“三绝”而闻名。 具有血软、面脆、香辣、汤鲜风味口感，以及红不辣、不油腻、脆不油腻的特点。

“肠”是猪大肠，“旺”是猪血，辅助面食，三者加在一起可以互利。 “肠旺”是“常旺”的谐音，意指吉祥。 在贵州各地的市、县、村镇都能找到它的身影。

王面始于晚清。 据说一百多年前，贵阳北门桥一带肉类事件林立。 桥头有傅、颜两家拉面店，他们用肉案猪脂肠和猪血旺做肠旺面，招揽来买肉的客人。 两家面馆相互竞争，不断提高肠旺面的质量，最后在贵阳出名。

原料：鸡蛋面、猪大肠、散装肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、油、笊篱辣椒、腐乳、味精、甜酒酿造、胡椒粉、大蒜、生姜末、葱、出汁等

创建步骤：

1 .洗猪肠去除气味，煮至半熟后取出，切成碎块加入香料煮。

2 .把猪五花肉煮开切成菜刀，往锅里放盐炒油后，去油放入甜酒酿造，把醋煮熟，炸至脆脆。

3 .把豆腐切成丁，浸泡在盐水中过滤，用油炸后做成笛子取出

4 .在油锅中加入色拉油、肠油、笁粑、辣椒，炒香味，加入生姜末、蒜泥、豆腐汤煮，出红油备用。

5 .把鸡蛋面和豆芽放入汤锅煮约1分钟。 往面碗里放入舀、肠、烟斗、豆腐干，用勺子把血液块放入锅里，放在面上，舀出汁、红油、味精、葱花就可以了。

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