不知道大家都吃过卤肉饭没？卤肉饭的灵魂在于红葱头酥的加入，少了红葱头酥的卤肉饭必定是寡味的。

红葱头酥是由红葱头炸制而成，而红葱头北方少见，也许很多人都没有听说过它。红葱头，与洋葱不同，与紫皮洋葱当然也就不同。红葱头酥，不仅仅可以用来做卤肉饭，还可以用来入馅儿提香，入汤提味增香，只需要一点点，菜品就能增色很多。

第一步：图中既是红葱头。

第二步：把红葱头剥掉外面的干皮，切掉两头后再顶刀切片，就成了一个个的同心圆。

第三步：热锅热油，油温至六成热时，倒入红葱头，中小火慢炸。用锅铲轻轻地按压让呈同心圆状的。红葱头分离成一个个小小的圆圈。

第四步：直到炸成金黄色即可关火。千万不要炸至色泽过深，会发苦。

第五步：沥油捞出，也可以留在油里，一起装玻璃瓶密封保存，随吃随取，特别方便。

1.红葱头下锅时油温不要过高，期间用中小火炸就行。

2.炸至色泽快要到你想要的样子时就要关火，不然油的余温会把它炸糊产生苦味。

3.可入馅儿可入汤，用处多多。

红葱头生吃熟食皆宜，可谓料理中的萧何，辅佐菜肴成就美。它是料理中的最佳配角，从不强出头，主要任务是提升食物香气，其为用大矣，几乎可运用于各种烹调工法，举凡蒸、炒、煮、炸、焗、卤、焖、拌、烙、炝皆无不可，如炒肉、焗排骨、羹汤、拌面、焖肉、烫地瓜叶，都可见其身影。红葱也可以整株当蔬菜炒来吃，朱熹曾作诗教训女儿，其中两句：”葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦补脾“，可见葱作为蔬菜的历史久远。

以上就是红葱头酥的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除