今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊广东糖醋猪脚姜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答猪脚姜醋广东正宗做法如派嫌盯下：

工具/材料：猪脚500克、添丁甜醋4瓶、鸡蛋2个、红糖400克、黄姜500克。

1、黄姜洗净削皮备用。

2、尘和准备者告好添丁甜醋，用的是海天的，致美斋的也可以。添丁甜醋不是糯米甜醋，大家不要搞错。

3、把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。

4、猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

5、把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。

6、炖至猪脚皮软就可以开吃啦。

答广东月子名菜-猪脚姜醋的做法

姜洗干净 放阴凉处自然风干

刮皮，刮好的皮拿去晒干或者自然风干，坐月子时的洗澡水还可以用这些姜皮烧。

图片是刮好皮的姜 下面可以准备切片或切小块 妈妈选择了切片（下个步骤有详情） 如果切小块的话 切完要拍一下 像拍黄瓜一样 两种都可以 吃的时候姜的口感会稍微不一枝梁样而已 味道都一样滴

把刮好皮的姜全部切片

把姜片自然风干或者下锅烘干一下。烘干方法：热锅后把姜片倒入 不断翻拌 至表面无水份即可 （此做法是为了能更长时间的保存，传说不干水的姜片直接下锅和醋煮，煮出来比较容易发霉变质。）

烘干的姜片和醋放入砂锅 然后中火或大火煮至坦搭唯开锅。期间人不要走开，防止开锅溢出来或煮糊！（注意：醋不要倒满砂锅 因为后期还需要加猪脚和鸡蛋 记得预留一些位让培置 但是也不能太少不然后面再加的醋煮出来姜味没有那么浓哦！妈妈是把醋加到砂锅的3份之2左右的位置，大概每锅用了7.5升的样子。这个主要看后期你加多少鸡蛋和猪脚来预留的）

醋推荐使用致美斋或者海天的添丁甜醋。妈妈选用的是致美斋添丁甜醋里面的第一造头醋，叫添丁醋头甜醋。这个比添丁甜醋贵，老广州人都买这个做给产妇吃的。妈妈专门跑去致美斋老店买的，新鲜出炉，买的时候还是温热的。区别是用这个醋不用额外加糖 如果用普通的糯米甜醋或者普通的添丁甜醋都需要适量的加入红糖调味。醋的选择很重要，选错了选差了做出来口感和风味都会差很多哦。要做就做最正宗最美味的：）

开锅后，如果用添丁醋头的直接转小火 加盖煮20分钟。如果不是醋头则需要加入大概半碗红糖，具体多少需要根据个人的口味调整。加完稍煮1分钟后转小火煮20分钟。第一锅做到这里，就可以用上述方法继续做第二锅。

煮完20分钟后不要打开盖，千万不能再搅动里面的东西。用一叠报纸垫着把锅原封不动放到地上。放地上和别的地方做出来风味不同哈，妈妈说这个步骤叫吸地气。垫报纸是防止砂锅和地板温差过大而裂底或者爆煲。每隔2-3日需要烧开一下然后继续原封不动放地上，这样做是为了防止变质，切记开锅放地上后不要开盖不要搅动或者晃动砂锅！接下来的步骤是半个月后加鸡蛋，一个月后加猪脚。（ps：一般预产期1-2月前开始准备做，我妈妈是提前了一个月零十天，做好姜醋底后，鸡蛋在吃之前20日左右放，猪脚在吃之前2-3日放。）后面会更新具体方法。

一眨眼就到了加鸡蛋的日子了！鸡蛋先用清水洗干净 然后用白水连壳煮熟 然后去壳放到姜醋锅里面 （也可以连壳放进去 说这样里面会含更多钙 但是妈妈说口感不好她宁愿后面多放猪脚）同时也可以加一些鹌鹑蛋 营养价值也很高哦 鹌鹑蛋的处理和鸡蛋是同理的。

煮好的蛋放到姜醋锅里，每锅放了30只鸡蛋，2斤鹌鹑蛋，没有另外加醋。

蛋放好之后，开中大火加热，同时用锅铲或勺搅一下，（如果醋少了这时要酌量加醋，不过蛋是会浮起来的，所以要看下是不够醋还是蛋浮起的假象。 ）加热过程人不要离开，糊锅了就全白费了！一开锅就可以关火加盖。然后把锅放回地上继续吸地气。

接下来和之前一样 每2-3天把锅加热至开锅 然后加盖放回地上静置

鉴于收到好多厨友留言问猪脚和存放问题，这里补充一下。

猪脚吃之前2-3天放就可以，也可以提前处理好放速冻。猪脚处理方法如下：1. 除毛后洗干净 2. 用盆子装好猪脚，加入冷水（水没过猪脚）大概15-20分钟把上面一层带油的水倒了再加入新的冷水，重复操作大概3小时。（妈妈说也有人省略这个步骤,但是这样做猪脚没那么油，而且皮会很爽，她当时把盆侧着水龙头开到很小，用流动的水泡了一个白天呢）3. 自然风干猪脚（也可以用锅烘干，和姜风干或者烘干方法同理 4. 醋底烧开放猪脚，煮半小时后静置到第二天吃就OK，3-5天吃不完最好捞出来放冰箱冷冻，不然时间一长，别说肉和皮，骨头都会化掉的。

答一、材料：

1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。

2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。

3、鸡蛋。

二、方法：

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。

2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天谨胡左右。祥拆拦

3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。

5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口御毕感不好。

6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。

注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。

答甜醋猪脚姜是一道独具广东特色的佳肴，属于粤菜，主料是猪蹄、姜，口味是酸甜，工艺是炖，中级难度。有补益气血，健脾醒胃，活血祛瘀的功效。

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助纯消疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的；

姜可以治疗偏头痛。中医记载：“姜，味辛性温，具有散寒发汗解表祛风等作用。”浸透了米醋的姜，犹如双管齐下，更是顶呱呱。至于醋，尤其是中国米醋，有治病益补的功效，可以散淤、消肿、解毒、杀虫。常饮醋可以使人的骨骼变得柔软，防止身体发胖，可以免患风湿消化，利于吸收，消除疲劳，预防衰老，扩张血管，降低血压，防止做运知心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，还可以美容护肤。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人体的皮肤有柔和的刺激作用，的确能令血管扩张，促进皮肤血液循环，杀死皮肤上的细菌，使皮肤光润。

不过，有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。食醋过多会伤脾胃，阻碍钙代谢，使骨质受损。

材料：猪脚、甜醋一瓶、老姜一大块。

制作方法

1.准备好食材。（猪脚、鸡蛋、姜、醋）

2.先把猪脚洗干净，再煲它10分左右。捞起。

3.再剁小块。

4.再把鸡蛋煲熟。

5.煲好的鸡蛋去掉壳。

6.姜用刀拍扁。

7.然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。

8.再放上少许冰糖。

9.倒上甜醋。（半瓶）

10.材料、调味料都加上后，大火煲开，转小火焖45分钟。

11.焖的过程中，翻拌一下，然后再盖上锅盖继续焖至熟。

12.焖熟后再加上少许盐。即可。

把老姜煎至金黄，悄宽主要是催发它的热性，对于天生体寒的人来说是上佳的食补材料，而醋在加快新陈代谢和皮肤保养方面的作用，对于女人的作用更是不能小看哦。

答主料：猪蹄1只、肉姜300克到400克、鸡蛋5个、猪皮1大块

辅料：甜醋2瓶、片糖1片

1、猪蹄斩件跟猪皮一起放入锅里，加入姜片，料酒，花椒粒煮5分钟。

2、冲洗干净后猪蹄放入锅里，猪皮用刀划去肥肉冲洗干净后放入锅里，加入1小勺盐把水分炒干。

3、大肉姜去皮切成厚片。

4、同样放入锅里加入1小勺盐把水份炒干。

5、取一个搪瓷锅或者砂锅擦干净水份，把森宏炒好的姜片放入锅里加入甜醋。

6、加入片糖调味煮开。

7、再放入炒好的猪蹄和猪皮，大火煮开后转小火慢慢煲40分钟。同时另用一个锅把鸡蛋煮熟过凉水后剥去蛋桥喊壳。

8、加入鸡蛋继续小火煮15分钟关火。

9、关火后先把盖子打开以免水蒸气进去了此消册容易坏，等凉透再盖上锅盖放一晚入味。

10、第二天再大火煮开后转小火煮20分钟就可以开始食用啦……酸甜浓郁连姜片都入味好吃。

11、猪脚姜醋成品图。

答我相信爱美的女人都知道猪蹄的优点，美容养颜，还有丰胸的作用哦。那么，今天我就来教大家亲手制作一些糖醋猪蹄，大家平时经常能吃到的应该是店里，卤，烤居多，也有不少朋友会选择炖，那么今天我教大家尝试一下红烧糖醋的猪蹄，不损失营养成分，又会产生一种新风味。

做法一：

原料:猪蹄

配料:姜大葱红辣椒圈鲜蒜苗

调料:醋老抽冰糖盐水淀粉

做法:1.猪蹄汆水(水里加了大葱和姜片)，煮开之后放入凉水中冲洗去除浮沫;再次放入加了大葱和姜片的凉水砂锅里，煲40分钟至猪蹄熟而不烂,捞出猪蹄备用.

2.锅热放入两块冰糖，至冰糖慢慢溶化起小泡泡的时候，倒入猪蹄炒至均匀上色;再依次放入1勺老抽，2勺醋和1勺盐，再放入少量的猪蹄汤一数备拦起焖煮10分钟左右，再倒入姜末和葱丝一起翻炒片刻。

3.最后倒入少量的水淀粉+醋炒匀，撒上红辣椒圈和鲜蒜苗即可。

做法二：

1，老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。

2，将猪手上的猪毛清理干净，洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

3，将猪手沥干水分，用薯胡刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水洗干净。

4，将切好的猪手小块，姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。

5，接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。

6，最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

好的，闻起来芳香四溢，尝起来有劲道又不油腻的红烧糖醋猪蹄就做好了。不知道滚扰朋友们有没有学会，其实红烧的火候掌握的好，就不用担心猪蹄的营养会流失。这样经常给自己来个糖醋猪蹄，皮肤，身材一定不用担心，所以，动手吧。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多广东糖醋猪脚姜的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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