1、将准备好的红薯切成一个个条块状，留以备用。

2、起锅烧油，将准备好的红薯条放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来即可。

3、将所有准备好的咸蛋黄碾碎成泥。

4、起锅烧油，将准备好的咸蛋黄泥放在锅中，进行简单的翻炒过油。

5、再将煎炸好的土豆条放在锅中，进行翻炒。

6、加入适当的盐巴，进行简单的翻炒。

翻炒之后，盛出来就好啦。

做法1：地瓜干

准备食材如下：地瓜10个

具体做法如下：选用红心地瓜，将地瓜清洗干净之后，放到蒸锅蒸熟，蒸好之后稍微放凉，然后剥去外皮，再用菜刀将地瓜切成条，然后放在簸箕上，放到太阳底下晒干水分即可！

做法2：烤箱烤地瓜

准备食材如下：地瓜3个

具体做法如下：烤箱190°C提前预热5分钟，将地瓜清洗干净之后，放到烤架上，再放到烤箱里面烤40分钟即可，具体时间根据地瓜大小修改！烤出来的地瓜香甜可口，非常的好吃，还不脏手哦！

做法3：拔丝地瓜

准备食材如下：地瓜300克，细砂糖80克，清水30克

具体做法如下：地瓜去皮切成滚刀块，锅内放300毫升油，5成热时下入地瓜块，用中火炸约3分钟至熟，捞起沥干油。炒锅内倒入细砂糖，清水，用小火烧至溶化，糖浆的水快烧干了，泡泡变大糖浆由白色转为**时，下入炸好的地瓜块，快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。

做法4：炸地瓜条

准备食材如下：地瓜500克，淀粉50克，面粉50克，白糖1汤匙，鸡蛋1个，盐适量

具体做法如下：地瓜选红心的比较好吃，去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟，面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐，加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准，筷子夹起地瓜条蘸上面糊，放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳，表面金黄膨起，即表示已经熟透，就可以捞出滤油了，趁热吃最好吃。

做法5：咸蛋黄地瓜

准备食材如下：大地瓜1个，咸鸭蛋黄2个

具体做法如下：地瓜去皮洗干净，将地瓜去皮后切成小方块，炒锅热油，油五分热的时候放入地瓜块炸，炸到可以用筷子戳头就可以，炸好的地瓜块捞出控油，炒锅的油倒出去，剩余的一点点就够了，放入鸭蛋黄翻炒出泡沫，倒入炸好的地瓜块，快速炒匀即可出锅！咸鸭蛋黄焗地瓜怎么做

咸蛋黄焗南瓜的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜

咸蛋黄焗南瓜的制作材料：主料：南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油,盐。

2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！

这是一个试错的过程，吃过足够多难吃的食物，就越明白美味是怎样组合起来的。

“这两样食材放在一起味道可能会更好”、“做xxx一定要放什么调料”，就这样慢慢地，改出来的黑暗料理越来越少，符合自己想象口味的菜也就会越来越多。

今天推味君就改一道很多人心目中的经典美食，蛋黄焗南瓜。

以前我也是粉蛋黄焗南瓜的，外咸里甜，外酥里糯。特别是刚端上桌的那种，南瓜炸得脆脆的，外面裹的蛋黄沙沙的，好吃得心里就在放烟花！

然而越往后面吃菜越凉，吃起来油腻的感觉就会加重……等一顿饭结束就会念念叨叨“下次不要点蛋黄焗南瓜了……”

蛋黄焗南瓜，必定逃不过油炸，因为南瓜含水量还是比较高的，直接去炒蛋黄的话，水分一出来，整盘菜都“塌”了，口感非常不好。

但……把南瓜换成地瓜就好了啊。

地瓜和南瓜一样都是甜的，用蛋黄炒出来也是咸甜咸甜的口味，更重要的是地瓜不会出水，只要把地瓜条水煮之后控干水分，去和蛋黄一起炒，吃着一点都不腻！

今天推味君就和大家分享这道蛋黄焗地瓜~

咸蛋黄 / 地瓜 / 葱花

首先拿出我自己腌好的鸭蛋~如果你买的是熟鸭蛋的话，就更方便了，直接把蛋黄挖出来用就好了。

生鸭蛋就要取出鸭蛋黄，然后喷上点白酒，上锅蒸10分钟。

然后把熟蛋黄压碎，最好是过一下网筛，这样炒出来的蛋黄沙更细腻。

把地瓜去皮，切成小条。

放到开水中煮个2到3分钟，煮到地瓜微微变软就可以了。等下地瓜条还要到锅里翻炒，就不要煮太过。地瓜条煮好就捞出待用。

另取一口炒锅，锅底倒入少量的油，放入过筛的咸蛋黄蓉蓉，小火慢炒。

炒到蛋黄吐泡泡这种程度。

就倒入煮好的地瓜条，翻炒几下，让每条地瓜都沾上蛋黄沫沫~

关于调味，这个要看你咸蛋黄的表现了，如果你的蛋黄够咸，那就什么都不用加。要是你的蛋黄没那么争气，就可以加一点点盐调一下味就可以了。

出锅之后，撒上葱花，又多了一层香味，这样的蛋黄焗地瓜就完成啦~~~

这样做出来的蛋黄焗地瓜一点都不腻，吃起来比南瓜还要香甜呢！

蛋黄焗地瓜做法：

1、地瓜洗净去皮，切条或切丁。

2、将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”，和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。

3、锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄，小火炒至蛋黄起砂。

4、下入炸好的地瓜，翻炒均匀后即可。

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