时光煮成味道，美味流淌心间，莲藕篇：「醋溜藕片」。

来，大家和我一起念：“吃藕丑”。虽然这个梗只是谐音而已，不过吃藕不仅不会变丑，还会变美。

民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋日天高气燥，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一，它具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，美容养颜，属秋季最佳膳食。

藕不仅仅滋补有方，味道也是一绝，儿时莲藕便是过年餐桌上少不了的下酒菜，它清脆甜香，咬在嘴里脆生生的，每次吃它都感觉是咬到了音符，酸辣甜咸，在舌尖谱写它的清香味，一度陪伴家人许多的欢声笑语。

如今过年的蔬菜繁多，过年也不非要再吃这凉拌藕片，可是看到市场上的藕还是想要蠢蠢欲动，今天在市场看到它，毫不犹豫地买回几颗，在家做一道「醋溜藕片」，因为它不仅仅是营养健康，还自带回忆光环，总想起它做下酒菜的那些光阴。

藕的吃法众多，嫩藕就可以生吃鲜食。嫩藕出水，洗干净之后是有遮挡不住的清鲜，去皮后切片放在盘子里，藕如白玉，浑然天成，入口脆嫩，清凉无渣，又可以解渴。鲜藕难得，老藕可是家常菜，而它的最好吃法莫过于带酸味的醋溜藕片，藕削皮后本来就脆嫩，加了醋酸的藕片更加鲜脆，如此一来，这细嫩的藕带入口，加了红椒的微辣前奏让人兴奋，而微酸之后清鲜，着实让人在九月时脑海却呈现出七月间满塘的绿意了。

「准备食材」：莲藕，红椒，老姜，香菜，「用料」：白醋，盐，鸡精，香油，白糖，食用油。

「提前准备」：莲藕用工具削去外皮切去首尾两头，用水冲洗干净切成薄片，红椒去楴去籽切成斜片，姜切片，香菜洗净备用。

「醋溜藕片」的做法：

开大火，锅中烧水，煮开后放入切好的莲藕片汆烫2到3分钟，捞出泡入凉水中备用，过凉水会使藕片更清脆，吃起来带有很脆的口感。

转中火，锅中倒入1勺食用油加热，先下入姜片爆香，接着在加入红椒片翻炒，红椒片稍软时放入沥干净水分的藕片搅拌翻炒。

在锅中加入1勺盐，2勺白醋，1勺白糖和半勺鸡精拌匀调味，在加入1勺香油提香就可以关火了。

最后起锅装入盘子里，放上一些香菜，这道醋烧莲藕就做好了，非常爽脆的一道美味家常小炒，喜欢的话就尝试下吧。

「好吃看这里」：

1，这道菜汆烫莲藕是关键，不仅去除了莲藕的土腥干涩味，使莲藕口感非常的清香，煮完后藕片略带一点甜味。

2，翻炒只是让莲藕入味，藕片汆烫后已经断生，不需要长时间炒制，下入调味料搅拌均匀就可以起锅。

莲花是浊青莲而不妖，莲下面的藕吃时加了辣，加了酸反而更加美味，更加脆甜鲜香，有种脆甜到心里的感觉别提多带劲了，儿时不理解为什么大人过年必吃这藕片，如今也懂了，“藕”然自得，酒过心田，白生脆意，品质高染。

每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更好的做法欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记关注点赞呐，感谢大家。

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