福鼎有三宝，玄武岩、四季柚和槟榔芋。据史料记载，槟榔芋在福鼎已有300多年的栽培历史，属天南星科魁芋类，母芋呈圆柱状，芋肉乳白色带紫红色花纹，故称为槟榔芋。也叫做福鼎芋。槟榔芋体大形美，口味独特，易煮熟，肉质细、松、酥，浓香可口，营养丰富，作粮作菜皆可，可以炸、煮、蒸、炒。

用福鼎芋粉为原料烹调的"红鲤藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋虾包"、"菊花芋"等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏，槟榔芋是福鼎一张亮丽的名片。

槟榔芋的故事

1839年林则徐在广州督办禁烟，洋人设宴宴请官员，中国官员们从未见过冰淇淋，见它冒气，以为是热食，端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”，遭到洋人奚落。事后林则徐备盛宴回请，几道凉菜后端上了一盘芋泥，温度很高但不冒热气，洋人误以为是凉菜大口进食，结果烫得哇哇直叫。

槟榔芋的花式吃法

挂霜芋

挂满糖霜的芋块，松松软软地滑入口中，芋香、糖香、脂香如游龙般在齿颊间环绕，柔柔地咽入腹中，每一个毛孔都透着欢愉。

[材料]：槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个

[做法]：

1、槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条。

2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。

3、锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金黄色，捞出控净油。

4、净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。

香芋蒸排骨

槟榔芋的清香结合排骨的肉香，闻之垂涎欲滴，食之难以忘记。

[材料]槟榔芋、排骨、淀粉若干

[做法]

1、排骨斩成小块，加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

2、槟榔芋切成块状，加盐、花生油、骨汤拌匀铺入碗中。

3、酱排骨码在芋块之上，放几片姜，蒸15分钟，撒上葱花即可食用。

香芋地瓜丸

一口咬下去，外酥里嫩，芋香浓郁，地瓜鲜甜，回味无穷。

[材料]槟榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干

[做法]

1、将地瓜、芋头洗净，放入锅中蒸熟。

2、蒸熟后取出，分别放入碗中捣碎。

3、分别在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，搅匀。

4、取一小块芋泥搓成圆，外面在裹上一层地瓜泥搓圆。

5、将丸子放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，捞起沥油。

6、趁热将丸子裹上面包糠，香芋地瓜丸就做好了。

八宝芋泥

细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。

[材料]：槟榔芋、白糖、熟猪油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜饯、湿淀粉等适量

[做法]

1、将槟榔芋刨去外皮，切除头尾部分，取中断切成厚约2厘米的大片，入蒸笼25分钟至熟烂后，用熟猪油（或色拉油）和白糖捣成芋泥，去除粗筋待用。

2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜饯等切细制成馅心。

3、取一半芋泥装入碗中加馅心，将另一半芋泥盖在馅心上，上蒸笼用旺火蒸热。

4、炒锅置旺火上，加沸水，用白糖调成糖开水，再用湿淀粉勾芡浇在蒸热的芋泥上即可。

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

[材料]：五花肉、槟榔芋、酱油、绍酒、味精、汾酒、白糖、高汤、熟猪油、湿淀粉

[做法]

1、五花肉刮净细毛，放入沸水锅中煮熟取出，用酱油上色（或用卤的办法也可）

2、锅置旺火上，注入熟猪油至六七成热时，将五花肉放入锅中，炸至金黄；捞起，切成厚片；同时将槟榔芋去皮切成厚片炸熟

3、将五花肉片，槟榔芋按交错搭配整齐排在扣碗内，肉皮朝底，下少许酱油、味精、白糖、绍酒，再倒入高汤上蒸笼，蒸至20分钟左右待用

4、将蒸好的香芋扣肉取出反扣在煲仔内，翻开扣碗待用

5、锅置火上，下入高汤、味精、白糖、盐和绍酒，烧开后用湿淀粉勾芡淋明油，最后浇在香芋扣肉上即可。

奶香芋圆

爽滑Q弹的芋圆，

遇上浓浓奶香，

好吃到停不下来！

[材料]槟榔芋、红薯、紫薯、木薯粉、牛奶

[做法]

1、槟榔芋、红薯、紫薯分别去皮蒸熟后捣成泥。

2、分别在芋泥、薯泥中加入适量的木薯粉揉成团。

3、把面团揉成条状切丁。

4、水烧开后把芋圆加入，2-3分钟后即可出锅。

5、在捞起的芋圆中加入牛奶即可食用。

芋头香菇饭

芋头、香菇、猪肉爱上了米饭，

你爱上了芋头饭，

根本停不下来的爱！

[材料]槟榔芋、香菇、猪肉、米若干

[做法]

1、将芋头、香菇、猪肉切丁，入油锅翻炒，加适当调料。

2、将米洗净，泡二十分钟，把炒过的配料铺在面上，开始煮饭。

3、煮熟后让芋头饭焖约15～20分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

香蒸槟榔芋

简简单单做出一道美食，

入口即化，

满满都是幸福感。

[材料]槟榔芋，小葱

[做法]

1、芋头去皮，切成较小的滚刀块，将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中。

2、蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可，出锅后撒上小葱即可。

炸香芋丝

香香脆脆的香芋丝，

味道不输薯条，

休闲好伴侣。

[材料]槟榔芋、花生、面粉、鸡蛋、葱

[做法]

1、芋头削皮后切成条状，花生用刀碾碎后再碾切，葱洗净切成葱珠。

2、将花生碎和面粉、鸡蛋、葱珠、盐搅拌在一起，将一部分芋头丝拌入混合物，均匀地沾上面粉‘花生’葱珠。

3、夹起一筷子的芋头丝，放入油锅炸。炸到芋头丝变硬，表面金黄即可起锅，记得沥干油哦。

香芋丸子

Q弾爽口，软软糯糯的，

又不像汤圆，

好吃好吃好吃！

[材料]槟榔芋、红薯粉

[做法]

1、芋头削皮切块蒸熟

2、将蒸熟的芋头捣成泥，加入红薯粉和匀

3、揉成一个一个小丸子

4、水烧开，放入丸子，加入调料，放一些酸菜和葱味道更佳哟。

看了这些槟榔芋的花式做法，

你是不是想要自己动手试一试呢？

温馨提示：

削皮后的芋头表面有一层粘液，粘液中含有皂角苷，会刺激皮肤，引起瘙痒，所以芋头削皮时记得带上手套哟。

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