全麦粉最近两年已悄然占据了多数人的餐桌，成为健康养生的新宠。虽然它的颜值有点低，但是它的营养却很高，膳食纤维和B族维生素含量很高，所以常吃全麦粉有助于控制体重，对多种慢性病都有好处。而且，全麦粉是用整粒小麦磨制的面粉，吃起来麦香味十足，让人更有食物。所以，建议大家偶尔把饮食中的精白面换成全麦粉，为了身体健康，可以暂时忽略它的颜值。秋天，正是南瓜大量上市的时节，南瓜也是非常健康的一种食材。我们可以用全麦粉和南瓜搭配，做出好吃又高颜值的面食。做法简单，营养丰富，蓬松香软，是南瓜最好吃的最简单做法，也是全麦粉华丽变身，最好吃的做法。下面给大家分享我的做法。

【食材】老南瓜500克 全麦粉400克 发酵粉4克 泡打粉3克 熟黑芝麻适量

【做法步骤】

第一步 南瓜去皮，去瓤洗净，切薄片上锅大火蒸十分钟，蒸熟后取出。

第二步 把蒸熟的南瓜片到入盆里，用勺子按压成南瓜泥，如果喜欢吃甜口儿的可加适量白糖。我比较喜欢吃原味的所以没加糖。

第三步 南瓜泥晾10钟左右温热时，加入酵母和泡打粉，搅拌至酵母融化后多次少量的加入全麦粉，最后下手揉成一个比饺子面团软的南瓜面团。如果粘手不好揉时加少许油就不粘手了。盖上盖子饧面一小时。

第四步 一小时后，面团体力明显变大，案板上撒一层全麦粉，取出饧好的面，揉搓排气，揉至面团光滑即可。

第五步 揉好的面团，下成六个面剂，再将每个面剂揉搓整理成圆形。

第六步 电饭煲内胆刷一层油，放入做好的生坯，盖上盖子二次饧发30分钟即可。

第七步 30分钟后，打开盖子，在饧好的生坯上撒一层芝麻，盖上盖子，按下电饭煲的蛋糕键或煮饭健，等时间到了就可出锅。

第八步 时间到了，拔掉电源，取出做好的发糕即可。

【小贴士】

1 全麦粉加南瓜做发糕，推荐大家不要加糖，吃原味儿，很香。麦香混合南瓜的清甜味，真的不需要加糖。

2 发糕口感蓬松暄软的秘诀就在面团，面团要比饺子面稍微软一点点，不能软太多。

3 面饧发时间要刚刚好，第一次饧面时间1小时刚刚好，饧发过了发糕吃起来口感发粘，饧发不好吃起来不蓬松暄软。

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