我们平时喝的凉茶主要成分就是仙人草，也就是上图的样子，仙人草又名仙草、凉粉草，绿绿的叶子，生命力顽强，为一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，冬天枯萎，来年春天又会从新长出来。

传说三国时吴兴(今福建省浦城县)有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现一处天然形成的仙冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，因此被世人被誉为"仙草"。新鲜的仙草用不完也可以晒干备用，效果差不多。

小时候家里夏天经常会做凉粉块，先采取新鲜的仙人草，用纱布搓出它的汁液，在锅内把水烧开，然后把干净的汁液慢慢放入锅中，不停地搅拌，大约5分钟后趁热把滚开的混合体装入容器中，以前家里一般装在铝的脸盆中，几个小时后让它自然凉下来，等彻底凉了，就会结成上图颜色的果冻状，之后用刀切成小块，想吃多少就盛多少，加一点白糖，清凉可口，现在回味起来都快流口水了，不过出门在外，已经十多年没吃过这样的凉粉块了，真的好怀念以前的时光。

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