瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

火鸟哥要交给各位的是更简单和家常的做法，有别于一般粤菜酒楼，万一吃不完还可以改为汤(泡)饭，不加蛋白、不用猪油，轻松、健康又有效率。

一.食材: 瑶柱(冷冻解冻、干货先用水泡发)、米饭、小油菜。

二.香辛料:姜。

三.调味料:盐、白胡椒、酱油。

四.步骤:

1.将姜去皮切碎(末)备用。

2.小油菜洗净、去掉根，切碎(末)备用。

3.热锅、入油，姜末爆香。

4.加入瑶柱翻炒并加入少量酱油提味。

5.加入米饭，先辗压、翻炒，再加入盐和白胡椒调味。

6.加入小油菜碎翻炒。

7. 油菜碎炒软后即可起锅、装盘。

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