今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊甜抓饭的做法,以下观点希望能帮助到您。

答做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细敬喊丝，洋葱剥

皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，耐袜后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不

要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜

、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、

雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。

除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“

毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客

人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不

含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来

就方便多了。

维吾尔族传统食用抓饭亮亩野，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端

来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。

答手抓饭的制作方式非常简单，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之后加入胡萝卜条和洋葱，食材都下锅之后加水煮开，这时再放入盐调味，等到盐味合适时，就把泡好的大米覆盖在肉和菜上面焖熟即可。手抓饭需要准备的材料有肉类，羊肉或者牛肉都可以，胡萝卜、洋葱和大米，调味料只需要食盐就可以了。

要想手抓饭做出来之后口感好，提前浸泡大米很关键的一步

做成功的手抓饭米粒松散软糯，是不能有多余的水分存在的，水多了，就会限制住肉和油的香味，但做手抓饭的米又是生米，所以只有提前浸泡，泡好后的米就很容易做熟了。大米最好是能够提前浸泡两个小时，这个时间的大米刚好吸饱了水分，焖饭时只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米焖熟了。

手抓饭除了可以用牛羊肉做，还可以做成鸡肉版或者素的手抓饭

新疆大部分人家都习惯吃牛羊肉，所以用来做抓饭的肉类基本上也是这两种，如果有人不习惯吃牛羊肉的话，用鸡肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓饭。素抓饭虽然没有加肉，但为了丰富口感，可以加入一些坚果和葡萄干，也是非枯和迟常有新疆特色的，素抓饭还是非常适合想吃抓饭，又不想吃肉的人群的。

手抓饭想要好吃，胡萝卜和大米之间的比例也很重要

新疆的手抓饭是偏甜口的，因为里面加入了大量的胡萝卜，而胡萝卜本身就带有很强没李的甜味，有的人加还会加入几粒冰糖用来提味。抓饭的胡萝卜和大米的比例还是比较讲究的，通常是一比一的关系，加入的胡萝卜是多少，大米就会加入多少，这样做出来的手抓饭不仅颜色好看，味道和口感也是一流的，也不存在碳水过多的情况。

做手抓饭还有一些小诀窍，学会了之后就能做出更好吃的手抓饭

由于手抓饭的大米是加在最上面的，还是用的生米，需要很长一段时间才能把米饭焖熟，而肉却是最早下锅的，被油炒出了大量水分，这个时候，如果把肉铺在低下，等米饭熟了之后，肉很可能会焦掉。最好的做法是，等到盐味和水的量确定好后，把肉全部翻到胡萝卜和洋葱上面，因为胡萝卜和洋葱本身就含有水分，不容易焦掉，最后再把大米铺上去，这样做好的手抓饭就是色香味俱全了。

新疆手抓饭是很适合懒人的，一份饭里面既包含了主食、肉类和蔬菜，同时也有盐有味，做上一锅抓饭是完全不用炒菜的，并且营养棚腔丰富。有的人可能还会觉得欠缺了点什么，这个时候就只需要一碗简简单单的紫菜蛋花汤或者是西红柿鸡蛋汤，就是非常完美的一顿饭了，大家都可以尝试自己做一做。

答新疆抓饭大致分为两种：咸抓饭和甜抓饭。咸抓饭就是我们所说的肉抓饭，甜抓饭就是我们所说的素抓饭，素又分为：干果抓饭和不带肉的素抓饭。抓饭还可以加各种干果，比喻红枣、鹰嘴豆、葡萄干、杏干、哈密简销瓜脯、鸡蛋、核桃、花生、巴旦木等，只要你喜欢的干果都可以加，一般干果抓饭加的最多的就是新疆特产鹰嘴豆和葡萄干，这是最常见的干果抓饭。

好吃的手抓饭的做法：牛肉、洋葱、胡萝卜、大米、葡萄干。

准备材料，肥瘦相间的牛肉或羊肉，胡萝卜，洋葱，有葡萄干的话准备一小把肉凉水下锅焯水，中途撇浮沫，煮开一分钟就关火免得煮老了。捞出来洗干净。锅中放比平时炒菜要多的油烧热，依次下入肉，洋葱，胡萝卜，盐，生抽翻炒。中火，肉炒5成熟时加洋葱炒软再加胡萝卜炒到7成熟。然后加入两炒勺热水，加盖小火焖10分钟。盐稍微多放一点，因为最终加入米也不再调味了。焖好后，连汁水一起倒入电饭煲铺匀，再在上面铺上泡过的大米（大米一定要提前用温水泡30分钟，因为蒸米饭的时候水加的很少，没有泡过的米煮之后会夹生）。至于水量，但是还没有没过米就行了。按正常煮饭程序焖熟就行啦。刚出锅时是这个样子，用勺子拌匀就出现可爱的金黄色米粒了。

抓饭简直就是新疆人的最爱，不仅美味可口而且敬槐营养丰富。抓饭的主要成分有：富含维生素的胡萝卜，软化血管降血脂的皮牙子，鲜味十足的羊羔肉；有的抓饭还会加入葡萄干、哈密瓜干、杏干、核桃拦稿游、鹰嘴豆等，这样的抓饭营养更加丰富，口感微甜，美味十足。长期吃干果抓饭，不仅满足味蕾，还养生，干果抓饭也是新疆长寿民族的养生秘诀之一。

答抓饭的原料是用新奇羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，接着再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅宏嫌动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

新疆抓饭

用料：羊肉、大米

配料：洋葱、胡萝卜

调料：油、盐、糖、味精

步骤：

把羊肉下锅翻炒；

炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；

再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；

待洋葱炒得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；

接着加入水，水面与菜刚不久平即可；

待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精；

盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时并野，最后来再改小火闷五分钟。时刻到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。

小贴士：

放米加水的时候，注重水不要太多，因为菜里面含有非凡多水，加水量以没过米一点点为好。

用料：大米适量、羊肉适量、

辅料：绝绝喊胡萝卜适量、洋葱适量

配料：盐适量

新疆抓饭的做法步骤

1、胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）

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2、大米提前泡半小时

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3、炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米

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4、等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸，也就是蒸米饭的时间

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5、好了，可以吃啦！

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6、再来一份糖拌西红柿。

小窍门

水不能放多，米已经泡过，不太吃水，水放多了，米就会粘，吃起来不筋道了。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了甜抓饭的做法。

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