食材明细

山楂200克

冰糖200克

水400克

白芝麻适量

做法步骤

1、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。

2、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。

3、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。

4、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。

5、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。

小窍门

1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。

2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。

3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。

4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。

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