酱鸡脖的用料

去皮鸡脖子十几根 老抽

生抽 盐

糖 大料

胡椒粉 葱段

姜片

酱鸡脖的做法

步骤1

将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。

步骤2

飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。

步骤3

将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。

步骤4

倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。

步骤5

填汤，跟原料持平就好。

步骤6

大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦。

香辣鸡脖子1.首先要把鸡脖洗干净, 因为上面有淋巴啊什么的组织. 所以一定要把表面的东西清理干净.2.然后在热水里面炝一下, 去血水.3.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱(妈妈在中国自己亲手做的,然后给我邮寄过来的,所以用来做菜特别香DE).. 油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.4.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒5.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.6. 要经常翻锅. 防止粘锅. 等水收干了. 就可以装盘了.酱鸡脖子很喜欢啃骨头，尤其是喜欢攻克骨头的“难关”，因此特衷情于“鸡脖子”，因此对鸡脖子的种种做法作了一些细致的尝试，做来做去，还是觉得以下做法最为好吃。主料：生鸡脖子辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素做法：1）把买回来的鸡脖子用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。卤鸡脖

先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油，烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。红烧鸡脖子1

1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金**，把切好的鸡脖放入锅内。4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。做法类似红烧排骨，味道也不错的，可以试试动手做~！ 巴戟炖鸡脖1. 鸡颈剁成段，用水洗净；2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；6. 放精盐、味精调好口味即可。酱鸡脖做法2原料：去皮鸡脖子（其它要酱的东西也可以吧，比如鸡翅尖鸡爪子之类的）做法：鸡脖子洗净，把鸡油尽量去掉，放进锅里，1：1的比例加水和酱油，少量料酒、醋，盐、味精，花椒大料、茴香……（看着办吧，反正把这一类的调料放全），姜葱蒜少量，辣椒一点点，喜欢吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮烂就可以了，可以多泡一段时间以便入味。吃的时候先捞出来放一会，肉会变得比较干，比较有嚼头。酱汁可以反复利用

烤鸡脖子做法：鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！红烧鸡脖子2材料：鸡脖子2斤，花椒大料，白糖，葱姜，盐，味精，酱油。

做法：首先将鸡脖子洗净，然后切成小段，大概也就3.4厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入葱姜煮熟待用。呼肉的汤千万别扔，留下来装在盆子里待用。然后将大勺烧热，少放点油，再放2勺白糖，这个时候千万用小火，把白糖熬化后，把煮熟的鸡脖子倒入大勺里面翻炒，这个时候放入少量的盐，味精，酱油，然后再把刚才倒出来的鸡汤也倒回大勺，以没过鸡脖子为宜。接下来，就是等着开锅收汤喽。

特点：这个红烧鸡脖子颜色鲜艳，味道鲜美无比，肉很容易脱骨，营养丰富，方便宜做，价格便宜。可乐鸡脖子用可乐做鸡翅我想大家都不会陌生。可是总觉得鸡翅膀的皮脂肪太多。所以我做了可乐鸡脖子哈 做法好简单。鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。然后加老抽上色。加点盐。炖啊炖，直到收汁儿。出锅。搞定。开吃。很简单。很方便。很好吃。为什么我那么喜欢吃肉咧~~搞不好我上辈子是出家人，没吃过肉吧哈哈。香芋鸡脖子

原料 主料：鸡脖子2OO克； 配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清场15O克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 制法 （1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 （2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒 加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油酱鸡脖2

做法卤

主料鸡肉

味型咸鲜

成菜凉菜

原料：净鸡脖2000克。

调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法：

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

鸡脖子的做法：

步骤1鸡脖凉水下锅焯出血沫，盛出，切段。

步骤2锅中倒油炒一下郫县豆瓣，炒出红油后待用。

步骤3锅中倒油放入适量白糖，炒糖色，倒入鸡脖炒上色，倒入适量的醋，老抽，葱，姜，蒜，大料，翻炒，再倒入一点啤酒，翻炒均匀倒入郫县豆瓣的高压锅里，倒入热水，盖上锅盖焖四分钟。

步骤4等高压锅气自动放没后，打开，收汁，盛出。

鸡脖做成酱烧鸡脖好吃，下面介绍做法：

准备材料：鸡脖500g、葱姜蒜适量、辣椒根据个人口味、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、开水适量、油&盐适量、白酒适量、大料一个花瓣

制作步骤：

1、鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次

2、锅中放水，开锅之后放入鸭脖

3、撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出

4、温水过一下，切成小段

5、准备配料

6、锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可

7、放入配料，八角放一花瓣即可

8、放入开水和其他配料，小火炖煮

9、煮大约半小时，大火收汁

10、成品图

卤鸡脖的用料：

鸡脖子1000g? 香叶3片? 桂皮1小块? 八角2个? 姜片5片? 草果1个? 豆蔻1个? 甘草1片? 丁香5个? 洋葱4分之1个? 干辣椒适量? 花椒7g? 蒜2瓣? 面酱1汤勺? 料酒10g? 蚝油10g? 辣椒粉适量? 冰糖3-4块? 五香粉0.5g? 鸡精0.5g? 生抽5g? 老抽5g? 盐适量

卤鸡脖的做法

步骤1、鸡脖子洗干净

步骤2、切成小段，方便入味

步骤3、锅里凉水放鸡脖子，姜片，料酒

步骤4、烧开，煮至1分钟

步骤5、鸡脖子捞出洗净

步骤6、准备香料：香叶三片，洋葱4分之一个，蒜瓣2个切成片，姜片3片，桂皮一小块，八角2个，豆蔻1个，甘草1片，干辣椒适量，花椒7g

步骤7、酱汁：辣椒面适量，五香粉0.5g，蚝油10g，料酒10g，生抽5g，老抽5g，冰糖3-4个，面酱1汤勺，鸡精0.5g

步骤8、锅里放油，把香料放入锅中，炒制微微变色

步骤9、放入鸡脖子，翻炒均匀

步骤10、加入酱汁

步骤11、翻炒均匀

步骤12、加入清水，水末过鸡脖子

步骤1、大火烧开，小火炖制30分钟

步骤14、至汤汁微微浓稠，关火，焖至1小时，让鸡脖更加入味

步骤15、出锅

用料

主料

鸡脖2斤

辅料

香辣鸡翅调料 1包

盐 10克

干辣椒 50克

陈皮 20克

家常卤鸡脖子的做法

1.主料： 鸡脖

2.辅料： 香辣鸡翅调料、红辣椒

3.锅中加水，放入陈皮，放入洗净的鸡脖

4.烧开，煮1分钟，去除异味

5.捞出洗净

6.把洗净的鸡脖放入电压力锅

7.加入调味料

8.放入红辣椒

9.加适量水

10.烧开后，加盐调味

11.卤制20分钟

12.压力锅泄压后，浸泡2小时

13.出锅装盘，即可上桌

家常卤鸡脖子成品图

烹饪技巧

1、鸡脖很容易熟，用普通锅卤制20分钟也可以，关键要浸泡入味。

2、辣椒的用量根据自己的口味放就可以，喜欢辣味的可以多放一些。

鸡脖子的做法：腌制、准备香料、去除油脂、炒调料、炖煮三十分，收汁三十分钟。

用料都有：鸡脖子、调料、六月香豆瓣酱、生抽 、老抽、蚝油、冰糖、香料、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、草果、桂皮。

1、鸡脖子加冷水加姜片加料酒，焯水，焯水的时候准备好香料。

2、焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。

3、先用油炒香香料，放入两勺豆瓣酱，炒出香味。

4、放入鸡脖子，翻炒均匀，加入所有调料，炒匀。

5、倒入齐平的热水，炖煮30分钟，30分钟后大火收汁。

炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。

鸡脖子含有丰富的维生素E，蛋白质，脂肪，维生素A及钙，磷，铁等营养物质。鸡肉，也是生活中常见的一种肉类食物，使用率也是比较高的常吃一些鸡肉，能够帮助起到很好的养生效果。

颈部（鸡脖子）的肉少，煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般用于煮、炖、红烧、卤酱等，代表菜品：炸鸡脖、酱烧鸡脖。

1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。

2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金**后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。

3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅加入适量的油；加入鸡脖翻炒至金**；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出锅装盘。

1、原料：鸡脖子。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。

2、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段。

3、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，倒点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉。

4、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间。

5、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时再放入适量的盐，少许料酒。

6、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。等汤看着还剩一点的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了。

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