今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊扁豆的功效与作用,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
立春后,这菜再贵也要吃,提高身体抵抗力,家人常吃都受益。食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享适合立春后吃的蔬菜,简单好做又营养,学会了你也试试。
俗话说“一年之计在于春”,万物开始复苏,气温开始回升,春季是阳气初升的阶段,这个时候需要有目的的选择一些疏肝理气的食材来进行调理,其中扁豆就是不错的选择。在《本草纲目》中曾记载扁豆有“暖脾胃,止消渴,杀酒毒“的作用,是一种药食两用的食材,尤其适合青少年和中老年人食用。
扁豆最常见的烹饪方式就是炒,但炒的过程中有两点需要注意,一是炒肉时怎么才能做出滑嫩不粘锅的肉丝,另一个是扁豆一定要炒制成熟后才能食用,因为其自身含有皂甙等有毒成分,对胃肠道有刺激的作用,很多人因为喜欢吃扁豆脆嫩的口感而忽视了烹饪方式,所以近年来因为食用豆角导致食物中毒的案例屡见不鲜。
接下来小小就跟大家分享下正确扁豆最家常的制作方法,简单又快手,同时还能规避上面提到的两个问题,让你吃得美味,也吃得放心。
【扁豆炒肉丝】——鲜香入味,营养解馋,好吃也好做。
【食材】:扁豆300克,猪肉150克,大蒜适量。
【调料】:生抽10克,蚝油10克,老抽5,淀粉15克,食盐5克。
【制作流程】:
1、扁豆择去两侧的老筋,用清水冲洗干净后切丝备用。
2、猪肉洗净后切丝,加入5克生抽,5克蚝油和5克淀粉抓拌均匀。
3、碗中倒入5克生抽,蚝油和老抽,接着加入5克食盐,10克淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油,将腌好的肉丝凉油下锅,快速滑散,炒制变色后盛出。
5、锅留底油,倒入蒜末炒香,接着倒入扁豆丝炒制成熟。(Tips:扁豆也可以用热水焯烫成熟后再切丝炒制,更节省时间)
6、最后加入提前炒好的肉丝和料汁,大火翻拌均匀即可出锅。
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这样做出来的【扁豆炒肉丝】也太好吃了,肉丝提前腌制入味,凉油下锅炒出来的口感非常滑嫩,而且不会粘锅,扁豆丝在成熟的基础上不失脆嫩的口感,最后淋入料汁增加香味和底味,整道菜品食材简单,做法简单,却是餐桌上最受欢迎的一道,学会了不妨试试吧。
【技术小Tips总结】——
1、扁豆要烹制成熟,可以先用热水焯烫成熟,也可以将其切丝,方便炒熟。
2、肉丝提前用淀粉和调料腌制后再炒制,做出来的口感才滑嫩入味,不老不柴。
3、酱汁一定要收藏,无论做什么炒菜,加上这个酱汁都特别下饭。
各位食友们,关于扁豆的做法你还有哪些推荐吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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