今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苦瓜炖排骨的做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料

苦瓜300克，

排骨300克，精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。

制法

（1）苦瓜去子，切成3厘米长的菱形块，入沸水锅内焯让晌水，捞出沥干水分；排骨剁成与苦瓜相同大小的块，入沸水锅内焯水，去除血污后捞出，沥干水分。

（2）高压锅内加入清水，放入排骨，上火压8分钟（上汽）后倒入锅中，加入苦瓜、精盐、味精、鸡精粉、白糖、略烧入味后撒上胡椒粉，出锅装入汤碗即可。

特点

汤色清爽，鲜中带苦，别有滋清滑枯味，是炎热夏季消暑之佳答洞肴。

答排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

苦瓜排骨汤 方法 步骤

1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

小贴士

1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒桐岁亩均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

黄豆苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

玉竹苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

香菇苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤食材准备

排骨400克，局森苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

苦瓜排骨汤方法步骤

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。雀手

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答苦 瓜 排 骨 汤

材料

排骨500克、苦瓜2根、料酒1汤匙（15毫升）、大葱3节、姜一块、盐少许迟伏枝。

做法

排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。

锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲

40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

超级啰嗦：

**煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。

**排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。

【分解】

排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。

锅中倒码敏入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即厅带可。

答前言

炖汤里不用加入食用油，因为排骨里有油脂，加入苦瓜。有淡淡的苦味。去除了油脂的油腻感。清爽可口。营养丰富美味轿中。

材料

主料：排骨300g、苦瓜150g；

辅料：盐适量、味精适量、十三香适量、红枣2个

排骨炖苦瓜汤

1

准备材料，排骨洗干净备用。

2

将排骨放入锅中，加入适量的清水。闭枝山

3

准备苦搭氏瓜一根，将苦瓜去白瓤，切成片。

4

将苦瓜放入排骨锅中。加入适量的盐，味精。十三香，调味。

5

加入两颗红枣。将汤大火煮开。小火炖20分钟即可出锅食用。

答用料

排骨（中小型） 2根

苦瓜 1根

生姜 4片

枸杞 少量

苦瓜排骨改空汤的做法

提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状（切块不要太小哦），加入适量的盐腌制1—2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键～）

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排骨洗净后焯水，捞出册歼滚来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火慢炖40分钟

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将苦瓜腌制出来的水份沥干，苦瓜加入炖锅，继续小火炖10分钟。

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将洗净的枸州余杞加入，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可

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小贴士

苦瓜要提前用食盐腌制，这是汤汁清甜的关键～

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了苦瓜炖排骨的做法。

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