云南大山深处，大山总是能给当地农民很多意外惊喜，一年四季总有吃不完的美食，这里虽没有海味，但有数不尽的山珍，山里的沟沟箐箐里，死去的核桃树上正生长出一种食药兼用的珍稀菇菌，堪称“稀世珍品”，它就是“白生菌”（我们当地就叫白生）。

它不是白色的人参，而是一种菌类，菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，因为富含营养，而且比较稀少，所以日常生活中我们并不常见，而且价格也不像普通菌类那么便宜。

白参菌属于药食同源的食物，具有提高免疫力、滋补强身、清肝明目、对细菌感染有明显的防护作用。还可以用于治疗妇科疾病、神经衰弱、小儿盗汗、头昏耳鸣等病症。

火腿煮白生汤做法：白参、 云南火腿、 大蒜 、 盐 。白参泡发，洗清洗干净，直到捏出来的水是清水，火腿切丁，大蒜切丁，油烧热，把配料下锅，煸炒几下，放入白参，加点盐即可。还有一种就是白生炖鸡蛋：打好的鸡蛋里放入泡发的白生加入适量盐和油，放蒸笼里蒸熟即可。

在我们老家，每一道菜只需简单的加工，无需太多调料就能做出美味，主要还是因为大山的水，彝族巧妇的手，还有家里的柴火灶。白参菌的味道很鲜美，口感也很好，相信大家吃了之后一定会回味无穷。

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