宫廷菜莱芙圆豆腐，鲜嫩Q弹，在家也能做出皇上吃的菜

你的吃相，是最美的模样。

大家好，欢迎来到小龘食堂，我是小龘，将在这里与你共享人间美味。

做了好几天的肉菜，今天周末，准备做道素食尝尝，这是在朋友那里偷师来的，据说是宫廷菜，给慈禧太后做的，现在很多知名酒店也都有做。我就学了个皮毛，不过吃起来味道杠杠滴，下面我把做法分享给大家：

首先我们得准备豆腐和鸡蛋，把豆腐切小块，然后用刀片压碎，压成豆腐泥。

压成泥后放碗里，加半勺子的食盐，搅拌均匀，再加一个蛋清，继续搅拌，再加两勺的土豆淀粉，搅拌均匀后加一小勺的香提提香，搅拌均匀即可。

搅拌好后就把豆腐泥捏成丸子的形状摆盘子上，然后放锅里蒸，蒸五分钟就可以出锅了，出锅放一边晾凉。

乘着空档，我们切点红绿尖椒末，把红绿尖椒洗干净切成小丁状即可，主要是配色。

接下来取四个蛋清，家里有搅拌机的就用搅拌机，没有就用筷子，打成蛋泡糊，用手打会比较累哈。

打好后加入半碗土豆淀粉和半碗面粉，比例是1：1，搅拌到没有大气泡就好。

然后把蒸好的豆腐丸子均匀地粘上土豆粉，然后粘上刚刚搅拌的蛋泡糊，锅里点火加水，粘好泡蛋糊就放水里煮，水的温度不要太大，水冒小泡就行，慢慢煮，煮开了就可以捞起来了，一般煮两分钟左右就熟了。

最后我们兑个汁，锅里加小半碗清水，加一小勺的盐和两小勺的糖，再勾点薄芡，薄薄的就好，搅拌一下把切好的红绿尖椒末倒进去翻炒，再加一小勺的香油，搅拌均匀即可出锅了，直接把汁淋在豆腐上就大功告成了。

这道菜做法不难，主要是做法的掌握要比较精准，不过味道那是没得说，大家周末没事在家赶紧试试做，尝尝之前宫廷里的美食。

最后的最后，愿你我都能享尽人间美食，不负美好年华。谢谢你的赏阅，如果喜欢的话可以关注点赞哦，大家有想要分享的也可以在评论发表哈！

小诀窍：

1、煮豆腐丸的时候小火煮就行。

2、今天勾的芡要薄一点，不能太厚。

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