小伙伴们都知道

合安高铁连接了

合肥市和安庆市

共经过两个城市的

五个县（县级市）

分别是

肥西县、舒城县、庐江县

桐城市、怀宁县

一看到皖西南的这些城市

是不是又想起了那里的美食

经过小编几次探访

现在带给大家

高铁开通了

一起去打卡呀~

肥西县

肥西老母鸡

肥西老母鸡是肥西当地农家散养的母鸡，由于当地气候、水土、食物的特点，肥西的母鸡味道鲜美，营养丰富，并且母鸡的生长时间越长，味道越好。

肥西老母鸡汤，因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤清肉白，补益功效好。其肉蛋白质含量很高，肉中的脂肪和磷脂等对人体生长发育起到重要作用。秋冬季节，喝肥西老母鸡汤，不仅能强身壮体，还对营养不良、怕冷畏寒、贫血乏力等症状起到食疗作用。

三河水豆腐

三河水豆腐，肥西县三河镇的特产。肥西三河水豆腐，色鲜量足，味美可口，吃起来适口清爽，久食不腻，并具有丰简随意，调味从心，可荤可素之特点。

三河水质清澈、冷冽，无杂质，源于大别山脉。用这种水做豆腐，肉嫩，质腻，色白。在制作技艺上有一顺口溜是：“选料要精，虫、砂、瘪壳要去净；泡豆要勤翻洗，换水按时分；豆浆一条流；磨浆精细要适度；点浆识水性，甜、咸、淡水要分清；压板按规定，先轻后重豆腐成。”三河水豆腐汤呈乳白色，人称“奶汤”；豆腐块漂在汤上，又称漂汤，汤味甚鲜，也称鲜汤。冬季冰冻天气，将豆腐置于室外，水份即出，能撕成条，用于炒肉丝、鸡丝别有风味。

舒城县

蒿子粑粑

蒿子是江淮一带田间地头随处可见的一种野菜，具有独特而强烈的苦香味，蒿子粑粑，则是将蒿子融入米中制作的地方特色糕点。

每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是江淮一带民间传统风俗。蒿子俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可蒸熟后用香油将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。这种蒿子粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口。

舒城小兰花茶

舒城小兰花茶产自安徽省舒城县，舒城县属北亚热带湿润气候区。气候温和，四季分明，雨水充沛，季风显著，适宜种植舒城小兰花。

舒城小兰花外形芽叶相连似兰草，条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿匀润，毫锋显露。冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”。茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。

庐江县

小红头

小红头，又名油糖烧卖、庐江小红头。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。

小红头制作考究，面粉制成大馍，剥去馍面皮，再将馍心削成馍屑，加入白糖、新鲜猪油、桂花、金桔饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌均匀，制成拇指头大小的蟠桃形，并在顶端点上杨梅红，用旺火蒸熟。小红头的特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，可随身携带。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。

桐城市

孔城米饺

孔城米饺是桐城孔城镇传统美食名点，以地名命名。饺子原是以麦（面）粉制作，孔城米饺则以糯米为原料，用料、制作、食用均具特色，故被视为独步天下的民间珍稀名食。

孔城米饺以精细糯米为原料，基本制作方法是将上乘糯米注水浸泡入骨，捞起放进碓臼舂成米泥后，摊板揣揉，后搓拉成条，掐成一个个“剂子”，摁成一张张圆形饺皮，包上肉（青菜、豆沙）馅，上笼蒸熟。食用时，浇上少许熟猪油。不粘筷子不巴嘴，绵而不腻，香软可口。

桐城水碗

桐城水碗是桐城北乡的一款传统名菜，至今已有数百年历史。北乡指的是桐城城区以北，大体为大关、孔城一带。旧有民谣说：“吃在北乡”，水碗就是它的一块金字招牌。

桐城水碗贵在原料。它取材广泛，禽畜水产，山珍园蔬皆可入选，但以桐城当地土产为佳，环保绿色。桐城水碗精在制作。丝片条丸，火候配料，全凭慧心巧手，拿捏有度，有如绣花。桐城水碗美在造型。根据不同的原料，制作不同的形态；根据不同的主料色调，搭配不同的的配料颜色；根据不同的水碗品类，盛以不同的水碗容具。色彩悦目，香气袭人，味觉隽永。

桐城水碗是一种泛指和统称。它可以指单个，也可以指多个，更可以指多达数十，甚至上百个的水碗全席。桐城地方传统宴席，以八个水碗为常见。桐城水碗，美食传奇。它流行于桐城地方民间，彰显着桐城历史文化的风采。

怀宁县

怀宁粉蒸肉

怀宁县粉蒸肉做法独具特色，怀宁人不买成品蒸肉粉，而是自己家做，将大米加八角、桂皮等香料炒熟，然后研磨成粉。买来新鲜五花肉，切成片加上酱油、料酒、白糖等调味料，然后将研磨好的米粉与肉片搅拌均匀，上笼蒸熟至烂即可。

怀宁贡糕

怀宁贡糕是安徽省安庆市怀宁县的特产。怀宁贡糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。

怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品，相传此糕在大明永乐年间曾作为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为"贡糕"。怀宁贡糕主要原料选用优质糯米和精炼麻油，以及多种高营养、高品味的上等辅料，由传统生产工艺精制而成，洁白柔软、香甜味美、老少皆宜。

这么多美食美味，你最想尝哪一个呢

合安高铁即将开通，美味离你更近了

快快计划起来，乘上高铁去品尝吧~

图片：合肥车务段 全景网

编辑：殷超 审核：陶彬彬 监制：张帆

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