1-2分钟。

通常，菠菜在沸腾的开水中热烫一下只需要1到2分钟，时间不用太长，因为菠菜非常鲜嫩，十分容易就被煮熟。而且，因为菠菜含有大量的草酸物质，所以通常在烹饪前需要在沸水中热烫一下，这样就可以帮助去除过多的涩味以及草酸。

菠菜是家庭餐桌上的常客，属于一年四季常有的蔬菜之一。菠菜最让人喜欢的不是它的口感，而是它的营养。因为，菠菜的维生素含量极为丰富，所以，被人们誉为“维生素宝库”。

很多朋友不喜欢吃菠菜，就是因为菠菜炒熟之后，口感会发涩。其实，之所以会出现这样的原因，就是因为菠菜中含有大量的草酸。

菠菜的做法

一、菠菜炒蛋

材料：菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水绰烫后快速沥干。

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。

3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

二、凉拌菠菜

材料：肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。

做法：

1、将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁。

2、肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用。

3、炒锅烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待肉丝与花生米冷却。

4、菠菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。

洋葱能和菠菜一起吃。

主料：菠菜300克、花生米60克、洋葱100克、粉丝50克

辅料：生抽5克、陈醋5克、盐4克、白糖2克、蒜末10克、红辣椒2克、花椒10粒、大豆油10克

1、食材备好。

2、花生米放一点油小火炒制酥脆备用。

3、洋葱切成细条。

4、菠菜切成小段。

5、粉丝开水煮软捞出。

6、菠菜焯水断生。

7、菠菜，粉丝过凉控水。

8、控水后放入盆里加上洋葱条，花生米。

9、加适量盐。

10、少许白糖。

11、适量生抽。

12、适量陈醋。

13、辣椒切丝，蒜切碎。

14、适量油加热放入少许花椒炸香。

15、关火后放入辣椒丝和蒜末炸香。

16、把炸好的辣味蒜泥油浇在盆里拌匀即可。

17、成品。

凉拌菠菜的做法：

1准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。2开水焯菠菜后放在冷水里。3挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐醋味精蒜泥。4锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。5浇在菠菜上拌匀即可。

1. 食材

2. 料汁：准备一个小碗，加入陈醋

3. 加生抽

4. 加自制辣酱，可以换辣椒油

5. 加糖

6. 加入蒜泥，调匀备好

7. 冷锅里加入花生米

8. 加入20克左右的油，不用很多，花生米不吃油

9. 开中小火翻炒

10. 花生衣颜色变深以后可以调小火至有香味即可关火

11. 油炸好的花生米盛出备用放凉，才会有酥脆的口感

12. 菠菜洗净，切三段

13. 锅里烧开半锅水，入菠菜烫30秒

14. 捞起浸入事先准备好的一大碗冷开水中，过凉

15. 挤干水份，装盘

16. 淋入料汁

17. 加入花生米立即端上桌，一道下酒菜做好

1.凉拌黑木耳

食材

黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。

做法

1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。

2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。

3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。

2.菠菜凉拌粉丝

材料：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。

调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~

做法：

1：粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。

2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。

3：热锅后加入适量的油，加入蒜末和4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。

3.凉拌莴笋

食材：莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。

做法

1：莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。

2：锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

3：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。

4：碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。

5：浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。

4.爽口大拌菜

所需食材：

苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油，米醋，白糖。

制作步骤：

1：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。

2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。

3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。

5.凉拌黄瓜

食材

黄瓜2根，香菜，熟花生米，熟芝麻，葱花，辣椒粉，蒜末，生抽，陈醋，盐，白糖，香油

做法

1：万能酱汁：两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油。

2：把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中。

3：加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可!

6.凉拌海带丝

材料：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗。

做法：

1：准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。

2：海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定!

7.凉拌腐竹

材料

腐竹，黄瓜丝，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻。

1：腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉。

2：葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀。

3：最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。

8.凉拌豆角

食材：豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖

1.角洗干净控水用手掰成小段。

2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟，不熟有毒)。

3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。

4.调麻酱汁：取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀。

在夏季，人们食欲不振，胃口差，这时降温，解暑，开胃的凉菜就显得尤为重要。我认为这几款凉菜制作简单，味道好的凉菜可以在家尝试制作。

1.皮蛋拌豆腐

皮蛋豆腐属于凉菜、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

皮蛋拌豆腐

2.凉拌莲藕

准备好莲藕片，红，青辣椒，辣椒粉，醋，香油，即可，制作简单。

凉拌莲藕

3.凉拌虾仁

凉拌虾仁

虾仁去虾线清洗干净

2锅中烧开水下虾仁焯熟

3捞出沥干水分

4黄瓜切丁，小红椒切丁。

5加入焯熟的虾仁

6加蒜末，盐，醋，糖，香油。

7搅拌均匀装盘

好吃的凉菜千千万，还有很多美食等着你去解锁呢。

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