农历九月九俗称重阳节，为中国的传统节日。由于《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而称作重阳，也叫重九。民间在该日有登高、祭祖和推行老人活动的风俗，因此重阳节又称“登高节”、“老人节”。

重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。重阳吃花糕始于西汉，当时称为“蓬饵”，亦即黍糕。到宋代，重阳节吃花糕之风大盛，一直流传至今。重阳节吃花糕的起因源于重阳登高习俗。有山的地方可爬山登高，而无山可爬的地方，就想法找弥补和替代的办法，因“糕”与“高”谐音，就出现了吃花糕的习俗。下面几款重阳糕，哪个是你的最爱呢？

主料：粘米粉225g、糯米粉60g、砂糖60g、水、160g、红豆沙240g

辅料：甜菜根粉2g、大麦苗粉2g、紫薯粉2g

做法：粘米粉、糯米粉、砂糖和水一起搅拌均匀，平均分成四份，其中三份分别加入果蔬粉，用手大致搓匀，分别过筛；

将过筛后的果蔬混合粉取四分之一，分别倒入事先准备好的底部垫有纱布的模具中压实，再分别在上面铺上30g红豆沙，尽量平铺在中间处，四周留一圈空白；

继续把剩余的高分倒进模具，压实，再慢慢将模具抽出来，中间放一个大枣，用多余的纱布把糕盖起来，开水上锅蒸35分钟；

时间到后，提着纱布将糕置于盘中，趁热吃口感更佳。

小贴士：

蒸糕模具可用四片硬纸板相互插在一起，插成米字型即可。

主料：糯米粉150g、粳米粉100g、糖粉50g、水130g

辅料：豆沙、大枣、南瓜子和杏仁片适量

做法：将糯米粉、梗米粉、糖粉搅拌均匀，缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿的状态，再将米粉搓散；

放入筛网过筛，并借助刮刀一边按压一边筛；

准备好模具，并在底部铺好油纸，在模具中铺上一层筛好得米粉，并轻轻刮平，蒸锅水开后，上笼蒸5分钟；

5分钟后取出，铺上豆沙，再铺上一层筛好得米粉并刮平，大枣去核铺在表面，继续回笼蒸18分钟；

出锅后，表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片，即可享用。米糕趁热吃口感最佳。

小贴士：

1.重阳糕的口感是否松软取决于制作人的耐心，筛子孔越细，重阳糕的口感也就越好。

2.蒸重阳糕的火候也很重要，时间过短可能不熟，时间过长则水分过重，口感变差。

主料：糯米粉160g、澄面75g、橄榄油40g、白砂糖50g

辅料：糖桂花30g、清水200g

做法：白砂糖加入水中搅拌融化，加入澄面和糯米粉，最好过筛，加入橄榄油，搅拌均匀，制作面糊；

将容器刷油，方便脱模，再倒入面糊，蒸锅隔水蒸30分钟；

蒸好后，晾凉，放入冰箱冷藏1小时，拿出后很方便脱模。

切成方块或者菱形块，表面淋上糖桂花即可

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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