Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：三分钟教你做出香醇鲜美的鱼头鱼骨汤，比鸡汤还好喝。

鲜美鱼头鱼骨汤

昨天给大家分享了一道凉拌鱼，用了鱼片，今天我们来说如何用鱼头和鱼骨快速熬出香醇鲜美的鱼汤。很多人炖鱼汤都炖不出饭馆里面那种奶白色的鱼汤，其实想要炖出奶白色的鱼汤需要煎和煮两个小窍门，鱼汤想不白都不很难。鱼头一定要放在锅中煎一下，要煎到两面金黄才可以；还要注入刚刚烧开的水炖煮，这样保证水下锅立马就煮开；煮鱼汤一定要用大火煮，因为沸腾会让油脂和水在蛋白质的作用下充分融化，鱼汤就会变得像牛奶一样白。

鲜美鱼头鱼骨汤

主料：鱼头1个，鱼骨适量

配菜：豆腐、黄瓜、蘑菇、平菇各适量

调料：盐、胡椒粉、白糖、老姜、香葱、植物油各适量

1、 首先我们来准备这道鲜美鱼头鱼骨汤用材的主料和配菜：鱼头和鱼骨是做凉拌鱼剩下的。我一般都是购买草鱼，你可以根据自己的喜爱来买；豆腐含有丰富的蛋白质，和鱼汤搭配在一起能使鱼汤更加美味，而且可以减少鱼汤的腥味。黄瓜、蘑菇、平菇也是很好的提鲜材料，而且放在鱼汤里面营养也更加多元，吃一个菜就可以补充多种营养，简单方便。当然你可以不按我这个来，按你自己喜欢的来搭配会做出自己更爱的鱼汤。

鲜美鱼头鱼骨汤做法

2、接下来腌制鱼头和鱼骨，鱼头和鱼骨中撒入适量食盐，在盆里翻拌均匀后腌制几分钟。如果有柠檬，最好挤入几滴柠檬汁，腌制好的鱼用清水多清洗几次，洗干净鱼的血沫和鱼骨上面的黑膜。因为纯鱼片做了凉拌鱼，所有的骨头都用来做鱼汤，鱼腹部的骨头上有黑膜。

鲜美鱼头鱼骨汤做法

3、 腌制鱼的时间菜处理配菜：将豆腐切成方块，黄瓜削皮后切成厚片，平菇撕成小片，蘑菇切成小块。老姜将切片，香葱的葱叶切葱花，葱白保留整段。

鲜美鱼头鱼骨汤做法

4、锅内倒入植物油，油热后放入姜片和鱼头、鱼骨下锅煎，鱼骨下锅后不要急着翻动，一面煎黄后翻另外一面煎，直到两面都煎得金黄。

鲜美鱼头鱼骨汤做法

5、鱼煎好后捞出备用，锅中下入烧开的开水，水开后下入所有的配菜和葱段，再次煮开后下入煎好的鱼头和鱼骨，调入胡椒粉、白糖和盐，一直用大火熬煮，中间不要用锅铲去翻动，翻动容易把鱼骨翻烂，大概10多分钟就可以熬到汤汁雪白，香醇鲜美。我今天煮得这个汤其实不是很白，赶着做好了要上课，时间没煮够。出锅的时候也不要用勺子舀，直接端起锅倒入大碗中，然后撒上迷人的小葱花。鱼汤这样做，比鸡汤还要好喝，我每次都能喝一锅，隔天不喝就流口水。靠着凉拌鱼和鱼汤我一个人在宿舍度过了整个孕期，当然这中间少不了同事的帮助。整个哺乳期我喝得最多的不是鸡汤而是鱼汤，鱼汤这样做我是怎么喝都喝不腻。

鲜美鱼头鱼骨汤

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