每年夏天，无论您是去餐厅还是在家里做饭，几乎都可以点些点心或做些饭.冷盘不仅清凉爽口，而且生意丰富，非常受欢迎.每年夏天，冷色拉肯定会成为我餐桌上的“常客”！那么，当您想到冷菜时，您首先想到的是什么？轻拍黄瓜，拌黄瓜，擦黄瓜吗？让我与您分享适合夏天的6种夏季烹饪菜肴.

几个简单的步骤即可烹制的花生是经典的开胃菜.香脆的花生，加上清爽酸甜的糖醋汁，具有独特的风味，非常美味，以至于不能停止.

所需成分：适量的花生和一个黄瓜.

制作方法：

步骤1：清洁黄瓜，切成小方块.

第2步：倒入5勺香醋，2勺白糖，2勺酱油和半汤匙盐，并用小火煮至白糖融化.

步骤3：将醋倒入碗中，使其冷却.

步骤4：将少许油倒入锅中，然后将花生放入锅中. （花生必须用冷油煮熟，如果用热油煮熟，则炸得不均匀）

第五步：小火开始搅动，直接听到密集的crack啪声，然后关火.取出花生，让它们冷却并放在一旁.

第6步：将切丁的黄瓜放入大碗中.

步骤7：将花生放在装满黄瓜丁的大碗中，加入一点红辣椒，然后淋上醋汁. （如果愿意，也可以在最后放些香菜）

步骤8：混合均匀即可食用.

这是一种非常普通的经典冷盘，成分丰富，令人耳目一新，口感爽脆多汁，一口食后就很容易打开.这道菜也很好喝，只需在这道菜上放一杯冰镇啤酒，就适合应付夏天的高温.

所需成分：适量的腐竹，1个黄瓜，少许花生，2个香菜和大蒜.

制作方法：

第一步：浸泡腐竹.将腐竹放入锅中，加入一茶匙盐和适量的冷水.然后，用大碗将腐竹压入锅中，使腐竹均匀地浸湿.

步骤2：将少许油倒入锅中，然后将花生放入锅中，用低火将花生炒熟，然后去油.

步骤3：将腐竹浸湿后，将水拧干并切成小块，如图所示.

步骤4：将适量的水倒入锅中并煮沸.将腐竹放入锅中并烫一下，然后将其取出并放入冷水中.

步骤5：将黄瓜切碎，切成薄片，切碎大蒜，然后将香菜切成薄片.

步骤6：取一个大锅，将切成薄片的黄瓜，干腐竹，炸花生，欧芹段，蒜末切碎，然后放一勺辣椒粉，如图所示.

第7步：将少许油倒入锅中加热，然后将干的辣椒段放入锅中，炸至颜色变化并闻到气味，然后关闭火锅.

步骤8：如图所示，将辣椒和油倒入辣椒粉和大蒜末的锅中.

第9步：将半汤匙盐，一汤匙酱油，两汤匙醋，一点白糖，一点鸡精，一点麻油，一点熟白芝麻放入锅中，然后拌匀即可食用.

提示：

1.最好用冷水制作腐竹，然后放些盐，以使浸泡的腐竹外观比较完整.用大碗压下腐竹，使腐竹起泡更均匀.

2.油炸花生，最好在冷锅中加冷油，在小火上炸，以使花生可口.

3.对于不辣的人，可以用胡椒油代替辣椒，味道也不错.

这是您不厌其烦的家常小菜.我相信许多朋友已经吃了它并且经常吃它.即使没有胃口，您也可以吃一些东西.

所需成分：两个土豆，大蒜和干辣椒.

制作方法：

步骤1：去皮并清洗土豆. （最好选择椭圆形和新鲜的土豆，这样更适合切碎）

步骤2 ：（最好使用更薄，更轻和更锋利的厨房刀切土豆丝）首先在一侧切大块土豆，然后将这一侧向下.将土豆牢固地放在切菜板上.

步骤3：开始切片.要切割的切片的厚度均匀，约为1.5毫米.然后将它们整齐地排列在切菜板上，不要弄乱顺序.如图所示

步骤4：开始切碎.如果将刀握在右手中，则应弯曲左手指关节以压住薯片，并且刀应与手指保持一定距离（以免意外割伤手指），然后将刀片稍微移开.倾向于切割，可以切割电线.如果您熟练，则可以快速切土豆，如果您是新手，则可以练习几次以提高速度.不要着急避免割伤它.

步骤5：将切好的土豆浸泡在冷水中以防止土豆氧化变色.

第6步：将大蒜切碎，然后将辣椒干成小块待用.

步骤7：将适量的水加入锅中.将水煮沸后，将土豆丝放入锅中，加一点食用油，煮沸一分钟，然后除去冷水.

第8步：在切碎的土豆中加入一勺盐和一勺鸡精，并搅拌均匀.然后将切碎的大蒜放在土豆丝上.

步骤9：向锅中加入适量的食用油.油加热后，加入干的辣椒段和胡椒粉炒，然后关闭火锅.

步骤10：将辣椒油直接倒在蒜末上. （如果您不喜欢胡椒，则可以将胡椒夹住或过滤掉胡椒和胡椒）

步骤11：在土豆丝中加入两汤匙白醋和几滴香油，拌匀.

提示：

1.切土豆丝是一项技术工作，需要耐心.不要着急，只需练习几次，它就会被削减.

2.您可以在土豆丝中加入一些青椒丝，以使颜色更美丽.

3.煮土豆丝时，可以在锅里放一点食用油，这样煮土豆丝既明亮又诱人.这是一个小把戏〜

这种小冷盘营养丰富，制作简单.非常适合夏季烹饪和饮食.

所需成分：一盒胖豆腐，两个皮蛋，适量的葱，适量的红辣椒

制作方法：

第一步：将腌好的鸡蛋和蒸汽在火上剥皮十分钟.

第二步：开始服用肥豆腐.首先转动整个豆腐盒，然后在盒子的四个角上切四个小切口.在盒子里放些空气.

步骤3：将豆腐盒翻过来，切掉两侧.这样，盒子上的包装可以很容易地完全剥离.

第4步：再次将盒子翻过来，轻轻地拿起盒子，以除去完整的豆腐.

步骤5：将蒸熟的鸡蛋切成小块，豆腐切片，葱末和辣椒，然后放在一旁.

步骤6：取一个空碗，将一茶匙盐，两汤匙酱油，一茶匙香醋，一匙香油和红辣椒段放入一碗果汁中，待用.

步骤7：将腌制的鸡蛋放在豆腐上，撒上细细的香葱，然后倒入一碗果汁即可.

提示：

1.最好在食用前将腌制的鸡蛋蒸熟.这不仅易于切割，而且可以安全食用.

2.您可以根据需要放入一些芥末粉，欧芹粉等.

这是一个非常简单的快速菜.味道酸辣适中，味道清爽爽口.易于上手，零失败，确保您在进食后会喜欢这种口味.

所需成分：少量金针菇，适量大蒜，适量红辣椒，适量葱.

制作方法：

第一步：将金针菇去掉根部，然后撕开.蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用.

第二步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下.（金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感）

第三步：焯好的金针菇过凉水.

第四步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上.如图

第五步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味.然后将辣椒油浇到蒜末上即可.

第六步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌.

姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜.除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌.所以，这道菜的关键也就是那碗料汁了，以下就给大家详细介绍这道菜的做法，希望大家喜欢.

所需成分：皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量.

制作方法：

第一步：姜、蒜切末，放到碗中.

第二步：然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了.（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来.）

第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的防粘了.另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切.）

第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可.

以上这6道菜也是下酒好菜哦，炎炎夏日来上一盘可以说是非常的舒服了.不仅好吃而且做法简单，下班后疲惫的你如果不想大动干戈不妨可以试试这些菜哦！

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