牛排骨剁成小长条冷水下锅，焯水焯透血水，过凉洗净。

2、洋葱切丁，小葱切段，蒜子切片，土豆切滚刀块用高油温炸一下，山药切滚刀块备用。

3、取锅上火倒入少许色拉油，下入洋葱丁，小葱段，蒜片煸香，放入番茄沙司少许，洗净的牛排骨，老抽，冰糖，喷入少许料酒，煸炒几分钟后倒入开水，没过肉，下八角，桂皮，香叶，大火烧开改小火慢慢烧50分钟左右。

4、放入山药块，土豆块，咖喱块，盐，柠檬，继续小火烧20分钟，倒入牛奶再烧两分钟后关火焖五分钟出锅装盘即可！

食材：牛排骨2条，蒜头8颗，姜1小段，葱头3颗，黑椒粉半小勺，蚝油2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，酒2勺

做法

1、牛排骨洗净，斩等同长度的小段，清水浸泡去血水。

2、捞起洗净沥干水分，放入料酒抓匀。

3、葱蒜洗净切碎，姜切片，放入排骨中。

4、加入蚝油、酱油、盐、糖和黑胡椒粉，拌匀。

5、拌好的牛排骨放入冰箱腌制10小时（这样很入味）

6、烤盘上铺好锡纸，取出腌好的排骨，码入烤盘。

7、烤箱预热后放入排骨，200度烤30分钟，取出翻面再烤10分钟即可。

主料：牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个

辅料：食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许

1、把胡萝卜切片，把甜椒切开，葱、姜切好。

2、先把牛排骨灶一下血水，然后放入高压锅中，加水没过牛排，倒入少许盐、料酒，把大料，花椒，葱，姜一起放进去，用高压锅炖30分钟左右。

3、锅中放入少许油，把炖好的牛排放入锅中翻炒，先把胡萝卜放进去，然后加甜椒，翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精，不断点水翻炒，水就用高压锅炖的汤即可。

4、翻炒8分钟左右即可出锅。

牛排骨好吃又简单的做法如下：

1、首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

2、将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。

3、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

4、调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

5、在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺豆瓣酱炒一下。

6、加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）。

7、加入牛排骨翻炒。

8、再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀。

9、再放入20克的冰糖，没有就放白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）。

10、再继续翻炒一会，冰糖化开即可。

11、然后加入大约2000毫升的热开水。

12、放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）。

13、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）。

14、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了。

1/19 菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。



2/19 牛排骨洗净焯水。



3/19 捞出用清水冲洗干净并控水备用。



4/19 大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个。



5/19 锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。



6/19 另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。



7/19 开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。



8/19 等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。



10/19 倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。



11/19 加入一汤匙蚝油。



12/19 一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。



13/19 倒入清水没过排骨，转大火烧开。



14/19 加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。



15/19 汤汁剩不多的时候转大火収汁。



17/19 挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。

牛排骨作为一种美味的食材，其实它的烹调方式也是有许多种的，常见的就是红烧牛排骨了。牛排骨想要做的好吃，那么一定要炖的入味，因为时间不够的话，牛肉的口感就会比较的硬，比较难嚼，红烧牛排骨需要一定的时间经验才能做的完美。

酱烧黑椒牛排骨的做法：

材料：牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱

做法：

1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、 牛排骨，焯水捞出。

4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

5、 放入葱结、姜片。

6、 少许生抽。

7、 放料酒。

8、 适量清水，至少没过牛排骨。

9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

11、 放入洋葱丝小火炒香来。

12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、 放青椒丝。

14、 放黑胡椒炒匀。

15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。

小诀窍：

1、 牛排骨要用清水泡去血水。

2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。

3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。

我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见(得瑟：新锅试用)

4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。

5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。

以上就是牛排骨的做法大全中不错之选，对这样的制作方法，不仅使得牛排的味道独特，而且在色泽上，也都是非常的吸引人们喜爱，在吃的时候，也很容易让人体吸收，对人体的各方面都是有着很好的帮助作用。

牛排骨做法：

1.牛排骨剁三四寸长一段，洗净焯去血水。

2.放进高压锅，加各种香料/料酒/盐巴/水（水没过面即可），开火煮。

3.高压锅上汽转小火焖十分钟左右，关火。

4.开锅后放入萝卜，盖上盖子再焖五六分钟即可。

鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；

4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。

详细做法：

1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。

3、煮沸后将浮沫和杂质捞起来。

4、把焯水好的牛排骨捞起，冲洗干净沥干水分待用。

5、锅里加入少许的油，加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下锅煸炒出香味来。

6、加入焯水好的牛骨下锅一同煸炒。

7、加入适量的蚝油、少许的生抽提鲜。

8、翻炒均匀，将牛股炒至上色入味。

9、加入适量的清水。

10、水的量是淹没过牛股本身即可，加入适量的盐调味。

11、盖上盖子，大火煮沸转中火焖煮35分钟，即可

牛羊肉也是生活起居中比较普遍的一种食材，而且牛羊肉中的蛋白质含量相对性较高，因此较为合适运动健身群体，由于运动健身群体常常吃羊肉得话，能够 推动肌肉的转化成。而牛排骨也变成了很多人钟爱的一种食材，由于牛排骨吃起来的味儿十分非常好，下边就强烈推荐了几类有关牛排骨更为简易的作法。

方式一：

在拷牛扒或是烤牛排的情况下用个小一点的锅用无盐黄油加香辛料做下料汁(充分发挥你的想像力)，这一料汁最终浇在装上菜盘的牛扒旁边就可以了。那样弄出的牛扒不会太生。

第一步先把牛扒用香辛料腌一下，用哪种香辛料随意

第二步用电烤箱稍微烤十多分钟(实际上你能弄得话不烤也行);

第三步寻个炒菜锅稍微抹点无盐黄油(不抹也行)，把牛扒放进去稍微煎一下。

最终，别五点钟就做啊，最好是直到七八点，天黑之后，要有红葡萄酒，焟烛，还得零距离坐，顺带弄个小的花束筐在之中，剩余的大家爱干嘛干嘛吧。书本上都那麼说的。

牛羊肉不必太厚，用花刀拍烂，少量红葡萄酒放盐圆葱碎腌20分钟，用植物油，没有凑合用食用油加一点点无盐黄油中温火焗，有没有cheese碎?最终应当撒上少量，加上茴香。正确了，也要找些红萝卜、圆葱剁小傅微火无盐黄油炒出香味，再加些卤料，没有卤料即使了，加些红葡萄酒盐(盐要正好，别太咸)略微开一下，最终水淀粉勾芡，浇在搞好的牛扒上。最好是另配上些沙司和辣酱。

方式二：

原材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 红葡萄酒。

2. 福清。 5. 干躁香辛料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 植物油。

作法： 事先的腌渍：

1. 在牛扒的两边洒上适当的小颗粒福清(没有福清，用生盐还可以)、现榨黑胡椒粉。

2. 浇上美食用红葡萄酒(我们全是在量餐馆买最划算的)，高宽比大概在牛扒薄厚的三分之一。(没有红葡萄酒，不应用也不在乎，殊不知，味儿的多元性略微不够)。

3. 再洒上薄薄的一层干躁香辛料。应用新鲜的马郁兰，味儿也非常好。

4. 全部腌渍约十来分钟就可以。

入锅煎：

1. 热锅，下植物油，下牛扒。

2. 用火灾将双面略微煎过，以锁定牛扒的汁水为总体目标。

3. 一旦锁定汁水以后 ，倒进不久腌渍用的剩下料汁，关文火，盖上盖子，闷煮个十多分钟，(端看牛扒的薄厚而定)，就可以出锅。

4. 割开来的小肉横切面，是展现水嫩鲜红色的。最终再洒上一丝黑胡椒粉，便是美味可口的嫩烤牛排罗。

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