8寸蛋糕淡奶油的打发基本用中速打发。

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时须开空调或坐冰水打发。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1.打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。

TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。

TIPS

此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。

200~400克左右

如果只是外面裹一层的话，最少得要150-200g，如果要切开来，还要加水果的话要300g左右，以核定过鲜奶油的使用量，8寸的蛋糕加装饰约400g。

做蛋糕小技巧：

装饰蛋糕如果没有奶油可以用果酱代替。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。

1. 事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

2. 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

3. 将装奶油的容器置放于冰水里

4. 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了

5. 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路

6. 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。

一升的淡奶油可以用来制作约两个8寸的蛋糕。以下是一个8寸蛋糕的食材清单和制作步骤：

食材清单：

淡奶油：500克

鸡蛋：2个

低筋面粉：50克

牛奶：25克

玉米淀粉：10克

泡打粉：3克

细砂糖：50克

制作步骤：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，过筛备用。

2. 打发淡奶油，使其变成白色，纹理清晰，然后加入细砂糖，继续打发至融化。

3. 将鸡蛋打散，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

4. 将打好的淡奶油倒入混合好的面粉中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直到无干粉。

5. 倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，将蛋糕放入预热好的烤箱中，以160度烤约30分钟。

6. 烤好后取出蛋糕，稍微放凉后脱模即可享用。

注意，以上是一个8寸蛋糕的制作方法，不同尺寸的蛋糕需要的淡奶油数量也会有所不同。同时，每个牌子的淡奶油密度不同，因此需要的淡奶油数量也会有所差异。

8寸水果蛋糕

一：材料

原料：8寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃

樱桃冰淇淋：蛋奶酱：4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙（5ml）樱桃果酱200克

二：做法

1、先制作戚风蛋糕体，具体方法点击：这里。

2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟。

3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。

4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌。

5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失即可关火。

6、鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七、8分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。

7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入樱桃果酱，最后加入朗姆酒拌匀。

8、装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可。

9、将水果洗净沥干，火龙果挖成小球，猕猴桃切成片。

10、将戚风蛋糕顶部切平，切下的部分将中间填满，放入火龙果，再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可

8寸蛋糕淡奶油放250克到300克的糖即可，能够满足蛋糕的使用量。<br>糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。

材料蛋糕胚

1.鸡蛋 4个

2.橄榄油 10克

3.低筋面粉 90克

4.白糖

70~80克(根据个人口味调整）

5.盐

2克

奶油

1.淡奶油 这里指动物性奶油，植物性奶油是反式脂肪酸，对人体有害

（如果是雀巢的450毫升，如果是其他的就500毫升）

2.牛奶 （用雀巢淡奶油需要50毫升，其他就不用了）

3.白糖

15~25克(根据个人口味调整）

其他

1.新鲜草莓 数个

2.德芙巧克力 一块

做法蛋糕胚

1.把蛋黄和蛋清分离，因为蛋清打发后易还原，所以先搅拌蛋黄；

2.在大碗中放入四个蛋黄，2克盐，10克橄榄油，20~25克白糖，搅拌均匀，再放入90克低筋面粉，搅拌均匀;

3.在搅拌桶中加入四个鸡蛋的蛋清，50~55克白糖，打蛋机打至均匀，且倒扣不掉落；

4.把搅拌筒中的蛋清与打好的蛋黄混合；

5.在蛋糕模内表面刷一层橄榄油，把混合好的膏状液倒入八寸蛋糕模中，轻微震荡出大气泡；

6.烤箱预热至180度，烤30分钟，烤好后倒扣至蛋糕转盘上，等温度降低后取下蛋糕模

7.把烤好的蛋糕从中间片成两半备用

奶油

1.在搅拌桶内加入淡奶油，牛奶，白糖，用打蛋器打发

制作蛋糕

1.根据个人喜好在下面的蛋糕片上加入水果，果冻切块也可以；

2.抹上一层奶油，加上另一层蛋糕；

3.再抹一层奶油，把巧克力切碎，均匀撒在蛋糕上；

4.用裱花器（选择喜欢的花头）在蛋糕表面裱自己喜爱的形状；

5.在裱好的图形上放上草莓。

前言

老爸60岁生日，当闺女的也想不到买什么礼物，就做个蛋糕吧。

祝老爸生日快乐，身体健康！

材料

主料：鸡蛋5个、砂糖90g、色拉油40ml、牛奶40ml、低筋面粉90g；

辅料：泡打粉2g、盐2g、塔塔粉2g、装饰水果适量、巧克力酱适量、淡奶油适量

生日蛋糕自己做（8寸）

1

整备材料

2

慢慢将牛奶加入色拉油中，边倒边用打蛋棒搅匀

3

加入筛过的低筋面粉和泡打粉，搅拌没有干粉即可（不要多拌，否则出筋）。

4

分两次加入蛋黄，搅成蛋黄面糊，盆上盖上纸防干；（用手动打蛋器）

5

蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐，再边逐渐加入砂糖，中速打至中性发泡，再低速打一下使蛋白细腻；

6

1/3蛋白先加入蛋黄糊中混合均匀，再加入1/3用胶刀切拌混合，拌匀后再倒回剩下的蛋白中切拌均匀（不要搅拌，否则会消泡，蛋卷发不起来）；

圆模倒进面糊，刮平表面，轻轻敲两下去除气泡

7

烤箱先预热180度15分钟，把烤盘放进中层用175度烤15分钟。

蛋糕膨出1cm左右，表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就好了

8

取出倒扣烤网上，冷凉脱模，开始裱花吧。

9

一分两半

10

抹上打发好的淡奶油，放上椰果

11

盖上上盖，抹平奶油

12

咱不是专业人士，先用盘子试验一下

用的巧克力酱

13

写好喽，放上草莓装饰表面

14

好喽！

俺就这样直接端着开着车子送到老爸面前的，吼吼。。。

小贴士

蛋糕体是戚风的方子，可以作蛋糕或瑞士卷，成功率相当的高。

8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道

2. 称出低粉和玉米粉，备用

3. 用手抽搅匀两种液体

4. 分次加入蛋黄

5. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀

6. 筛入称好的粉类

7. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加

8. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。

蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3

9. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖

10. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖

11. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。

12. 打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒

13. 插入橡皮刮刀不倒

14. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

15. 再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。

16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。

过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌

17. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟

18. 出炉后马上倒扣

19. 晾凉后脱模，备用。

20. 奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。

蛋糕胚切成两片，水果洗好。

500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。

2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。

3、加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发。

4、把85克低筋面粉过筛

5、均匀筛入蛋黄糊里。

6、翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用

7、蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱。

8、混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟。

9、烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟。

10、烤好后倒扣晾凉。

11、脱模按自己喜好切两片或者三片，涂抹甜品。

12、果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒。

用料

鸡蛋 4个

白砂糖 蛋黄里20克，蛋白里60克

低粉 100克

牛奶 60克

色拉油 60克

芒果切丁 一些

猕猴桃切丁 一些

草莓 一些

8寸水果生日蛋糕的做法

1.先把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

蛋黄搅拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均匀地搅拌。再筛入100克低粉均匀搅拌到无颗粒。

2.打发蛋白，打发蛋白的容器里要确保无油无水。打发的过程中分三次加入60克糖。

3.把打发好的蛋白去三分之一倒入搅好的蛋黄糊里，需一个方向搅拌，就跟炒菜的姿势差不多。充分搅匀后，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入后继续上一个步骤，搅拌到无颗粒状态。

4.烤箱预热5分钟。

5.把搅好的面糊倒入8寸的模具里，轻磕几下，把面糊里面的气泡震出。

6.放入140度的烤箱倒数二底层，烤50-60分钟即可。

7.烤完后立即倒扣，待蛋糕彻底晾凉后再把蛋糕取出。

8.用大约800克淡奶油裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除