西餐sauce种类繁多，常见的有番茄酱、蘑菇酱、白汁、黑胡椒酱等。这些sauce不仅可以配合肉类，还可以用来调味意大利面、沙拉等食物。

西餐宴会菜单通常包括2道冷菜、2道热菜、1道汤和2道甜品。冷菜可以是凉拌海鲜或者色拉，热菜可以是牛排或者烤鸡，汤品可以是意式番茄汤，甜品可以是提拉米苏或者巧克力蛋糕。

西餐的基础知识包括食材的选购和储存、刀工技巧、烹饪方法、餐桌礼仪等。此外，还需要了解不同菜系的特点和区别，以及不同国家的饮食文化。

西餐专业主要学习烹饪技巧、食材搭配、菜肴创意、厨房管理、餐饮营销等知识。学生还需要实际动手操作，掌握西餐的制作技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

西餐冷房工作主要负责制作和装饰冷菜、色拉、开胃菜等凉菜类菜肴。他们需要掌握食材的储存和处理方法，以及艺术性的摆盘技巧，保证菜品口感和视觉效果的完美呈现。

西餐中各式冷菜的具体做法1 西餐中冷菜的做法推荐一:什锦蔬菜沙拉 食材 主料:蛋4个土豆1个胡萝卜1根 辅料:丘比沙拉酱适量熟玉米适量火腿适量肉饼适量生菜适量紫甘蓝适量 步骤

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