先把鱼籽清洗干净，放入锅中焯水，捞出，锅里放油，放入葱姜蒜。

把鱼籽倒入锅中爆炒五分钟，放入盐，生抽，酱油，鸡精。翻炒均匀。洒入葱花即可出锅？

大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，同时也是一位专业的厨师，对川菜，家常菜，海鲜都有丰富的烹饪经验。有机会回答你的问题，感到非常的荣幸。关于你问的马鲛鱼怎么做好吃？下面是我对你这个问题具体的回答。

马鲛鱼是是一种品质非常好的海洋鱼类，其肉质细嫩，胶质丰富，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。通常最受欢迎的几种吃法有以下几种，1.清蒸咸马胶鱼片，2.香煎马鲛鱼片，3.清汤马鲛鱼丸，4.马鲛鱼馅水饺，5.红烧马鲛鱼，以上的这几种做法都是非常好吃的。由于时间有限，我就不一一介绍具体的做法了，在这里以清蒸咸马鲛鱼片为例，以下是这道菜的具体的操作过程。

第一步，准备新鲜的马鲛鱼一条，最好是五斤以上了。

第二步，先把马鲛鱼的头切下来，再把鱼身切成手指厚的大片，切片的时候可以把刀斜一点切，这样切出的片更长更大一点。

第三步，把切好的鱼片表面撒上一层盐，也不能撒的太多，保证有咸味就可以。每一片都撒好盐，然后摊开放入簸箕里面，放入太阳下晒一天。当然，这个菜只能在冬天做，夏天是不可以这样处理的。

第四步，鱼片一天，表面水分蒸发，用手捏中间还是软的，表面已经发干就可以了切记不能晒得全干。

第五步，准备一个盘子，把好的鱼片清洗掉表面的灰尘，放入盘中，放入几片姜片和葱白段，花雕酒，加入一点蒸鱼豉油，大火蒸十分钟，，十分钟以后取出撒上葱花一道非常美味的清蒸咸马鲛鱼片就做好了，非常的下饭，非常的鲜美。这也是我本人最爱吃的一道马鲛鱼做的菜了。你可以试一下哟。

马鲛鱼好吃的做法如下：

主料：马鲛鱼1条。

辅料：盐1茶匙、大葱1截、生姜3片、八角1个、干辣椒1个、豆瓣酱1勺、六月鲜酱油1茶匙、糖3克、香菜1根。

步骤：

1、将所有材料准备好。

2、马鲛鱼洗净去内脏，切成1.5厘米厚的块。大蒜切片，干辣椒掰成段，生姜切片。

3、不沾平底锅放花生油，保持中火的状态，将鱼块放入锅中煎。

4、煎到表面微微泛白后翻面再煎，直到两面都成金**。

5、铁锅中放少许花生油，下入生姜，大蒜，八角和干辣椒，小火煸炒。

6、炒出香味后，将香料拨到一边，在油中放入六月香豆瓣酱煸炒出酱香味。

7、添入适量的清水。

8、调入老抽和酱油。

9、放入少许盐和糖。

10、将水烧开后放入煎好的鱼块，大火烧开，小火煨20分钟。出锅前可以放少许香菜。

做法

1、将咸菜反复笊水淘净盐水控干。

2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

3、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金**。

4、起镬盛入盘中备用。

5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。

7、淋入水焖煮水起滚泡后。

8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀。熄火即成。

香煎马鲛鱼的做法

1.用料酒 生抽 盐 胡椒粉 柠檬汁给马鲛鱼做个按摩^_^然后腌制半小时

2.生姜用油煸香后，放入鱼块小火慢煎

3.肩至一面焦香后翻面^_^

4.把另一面也煎至焦黄即可出锅

5.出锅装下盘，再挤点柠檬汁^_^就可以美美开吃啦

蒜香马鲛鱼的做法

1.备好鱼，洗净，切好断儿。

2.葱姜蒜，准备好。

3.锅中放少许油，加入少量葱姜蒜爆香。

4.放入鱼段煎香，倒入料酒去腥。

5.放入白糖盐生抽老抽香醋。

6.加入少量水炖煮，可以用勺子将锅里的汤汁舀到鱼段上。以便入味。

7.再次加入适量水盖上锅盖炖煮，烧开即可。

8.将鱼头和鱼段儿，依次摆入盘内。剩下鱼汁里放入剩下的蒜末再次烧开。

9.姜蒜末汁倒入鱼盘内，整理好。

[清蒸马鲛鱼]这是我们宁波最有名的象山江马鲛鱼，现在是吃马鲛鱼的季节，开始要买180元—斤, 现在要买几十元—斤,前几天我买了—根，马鲛鱼煮咸菜最好吃，我们叫咸菜是叫咸机，宁波最多的海鲜又新鲜又好吃真美味，有吃不完叫不完海鲜真好…

－ 准备食材 －

马鲛鱼,干红椒 1个,黄酒 适量,盐 适量

－ 步骤 －

1.马鲛鱼—条洗净，处理肚子里内脏头里面的鱼撒 。

2.洗好马鲛鱼切断两面各割几刀 , 用盐腌制3小时以上就可以蒸着吃 …

3.把红椒剪碎放在鱼上面可去醒味,放上黄酒上锅开蒸 。蒸熟了就可以出锅开吃了。

1.

准备400克重马鲛鱼1条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的马鲛鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备马鲛鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，切成厚块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入马鲛鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备马鲛鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入马鲛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

马鲛鱼的做法如下：

主料：马鲛鱼500克

辅料：油30毫升、生抽30毫升、盐4克、孜然粉3克、姜1块、葱1根、蒜2瓣、葱适量、姜适量、料酒10毫升、白醋10毫升

1、马鲛鱼先洗净，然后泡去血水。

2、马鲛鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段，再加入生抽、盐、白醋、葱姜料酒搅拌均匀。

3、抓拌均匀后放入密实袋里放入冰箱冷藏一夜。

4、然后电饼铛倒入适量油，放入腌制好的马鲛鱼。

5、按小火键，煎至表面金**后撒入孜然粉。

6、将马鲛鱼装盘，马鲛鱼即可制作完成。

材料1、原料：鲅鱼食800克、姜汁、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。做法2.鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中，煎到金黄即可。

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