每年到了临近年关的时候，龙川县的客家人都会用糯米碾成粉，加糖或盐水搅拌成圆圆的油果，放到锅里去炸。炸出来的油果可以保存几个月，生吃或者蒸一下再吃都可以。可以当早餐与夜宵，是一道不可多得的美食。

炸油果

每当看到爸妈和奶奶开始准备炸油果的材料时，我就知道快过年了。小时候，对于过年，是特别期盼。因为过年可以有好多吃的东西，有好多的红包拿，有好多玩的娱乐活动。尤其是放鞭炮，那是我们男孩子的最爱。不敢放鞭炮的男孩子，我们都会叫他胆小鬼。

刚炸好的油果

和好的糯米面粉，洗干净双手，就用手去捏，我与妹妹捏得不亦乐乎。每每这个时候，总会挨妈妈的训斥。而爸爸则在厨房负责炸油果。虽然我们捏得乱七八糟，但是炸出来的油果却个个油光通透的。

炸好的油果

刚刚炸好的油果，圆圆的，十分有光泽，看了都忍不住流口水。趁爸妈不注意的时候，奶奶都会偷偷拿两个，一个给我，一个给我妹，我们拿到油果就会溜到外面去。等吃完了才会回来，可是往往忘记了擦嘴，一回来给眼尖的妈妈看到满嘴的油，就又好气又好笑地看着我们。

油果

其实刚刚炸好的油果，最好不要多吃，要不很容易上火的。我们龙川的客家人都喜欢每天早上拿十几个放在盘子里用电饭煲蒸上十分钟。因为油果炸好一放上二三天，就会变得很硬。再说，通过蒸一下的话，吃下去就不会那么地热气。

油果

客家人炸油果是从很早就有的，不过真正流行起来，还是在80年代左右，那个时候的每个家庭慢慢生活好起来。对于过年也是越来越隆重。因此，炸一些油果过年，是龙川人每家每户必做的。

现在很多人都不会炸油果，这个传统的工艺慢慢地消失了。同样，消失的还有浓浓的年味。没有了穿新衣戴新帽，放鞭炮迎财神等年味，不知道这样的年过得还有意义吗？

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