回锅肉是四川民间的传统菜肴，历史悠久，忠实的食客众多，是川蜀家常菜的代表之一。四川每家每户都会做回锅肉，可谓是家常必备的一道硬菜。现在回锅肉的品类繁多，青椒回锅肉、香干回锅肉、杭椒豆豉回锅肉等等。其中青椒回锅肉最为经典，青椒的辣味混合的肥瘦相间的五花肉口感肥而不腻，色香味俱全，香辣可口让人回味无穷。
食材五花肉 500g、青椒 3个、酱油 、豆瓣酱 、盐、葱、姜、蒜。
做法先把猪肉洗干净，锅中倒水冷水放入备好的猪肉、葱、姜、料酒去腥。火大煮着沸腾，猪肉煮至8分熟，肉质白嫩即可捞出备用。煮好的猪肉切成大小均匀的块，青椒、姜切片备用。锅中倒入适量的油，油温烧热后放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的五花肉和青椒翻炒上色。在加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅摆盘。一道美味可口，家常回锅肉就做好了，如果你每天不知道吃什么，关注我每天一道家常菜不重样。
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