在新疆管小蓟叫刺芽子，那东西整个叶片边缘长的都是小刺，走路都得绕过它，一不小心就会被扎上，说实在的没有几个人喜欢。小时候被家里的大花牛给顶了，就伤了鼻子，一时鼻血不住的流。妈妈手脚很麻利的在院子菜地边上拔了几棵刺芽子，顾不上扎人用手在水里搓洗了放在碗里，拿擀面杖捣出汁液，找了点药棉按在碗里吸足了汁液塞进我的鼻孔里，没一会血就止住了，从此我对刺芽子另眼相看，没想到它不但能扎人还能给人治病。

刺儿菜的营养价值：

刺儿菜又称小蓟、刺菜、曲曲菜、青青菜等，为菊科植物。夏季可采食嫩茎叶部分食用。

刺儿菜每百克嫩茎叶含有脂肪1.1克，碳水化合物5克，蛋白质408克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素C47毫克，维生素B20.39毫克。

刺儿菜食用性功能：

刺儿菜性凉，味苦，入肝、脾经，肯有清热解毒、凉血、行淤、止血作用。适宜于吐血、尿血、血淋、便血、急性传染肝炎、痈毒等症。

刺儿菜的做法：

1、刺儿菜粥：粳米、刺儿菜、盐、香油、小葱。刺儿菜洗净焯水，切细。粳米淘洗干净放冷水大火煮开转小火熬煮到粥成，放入刺儿菜，加上适量的盐，放小葱，滴上香油煮开即可。

2、刺儿菜鸡蛋饼：鸡蛋、刺儿菜、盐、鸡精。将刺儿菜洗净焯水，切细装碗。将鸡蛋打入刺儿菜碗里，放适量的盐、少量鸡精搅拌均匀。炒锅放油烧热，把刺儿菜鸡蛋糊倒入锅内摊成饼小火煎，煎到蛋液凝固，两面金黄即可装盘。

3、凉拌刺儿菜：刺儿菜、蒜末、盐、醋。刺儿菜洗净焯水，过凉，挤去多余的水分，切段装盘。搁上蒜末，淋上醋、放盐和香油拌匀即可食用。

食用刺儿菜的禁忌：

刺儿菜虽好，但脾胃虚寒无淤滞都不宜食用。

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