小眼哥虽然是北方人，但是非常爱吃蛋炒饭（南方人叫炒花饭）。那么做蛋炒饭时，先炒“米饭”还是先炒蛋？弄错了顺序，就不好吃哦。蛋炒饭的最佳做法（我总结了多年的绝技，可是轻易不外传哦）:

第一步：首先咱们要准备一碗隔夜的米饭，相信有做作过蛋炒饭的朋友都知道，米饭的选择直接决定了蛋炒饭是否好吃，这主要是因为现蒸的米饭经过翻炒过后，就会变得软乎乎的，吃起来完全没有想隔夜饭粒粒分明的那么好吃。

第二步：接着将事先准备好的香葱洗净切成葱花（不用太碎），再把火腿肠和青椒全部切碎备用，然后把准备好的鸡蛋打碎放入碗中，加入少许的食盐，胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，如果家里面有柠檬的话，还可以往里面加入少许的柠檬汁，这样炒出来的鸡蛋会更香更好吃。

第三步：把隔夜的米饭倒入锅中，开小火，用锅铲慢慢的进行翻炒，等到米饭炒热后，再将其盛出放到装有鸡蛋液的碗中，用筷子快速的搅拌均匀，再把搅拌好的鸡蛋液和米饭一起倒入油锅中，大火进行翻炒，接着往里面加入切好的火腿肠，青椒和香葱，加入少许的食盐进行调味即可出锅。

所以做蛋炒饭时，正确的方法应该是先炒米饭，再和鸡蛋液一起混合搅拌，这样既不会将鸡蛋炒老，还能够让每一粒米饭上面都能够均匀的裹上鸡蛋液，炒出来的蛋炒饭自然就会带有浓浓的鸡蛋香味，吃起来的口感也会更好。OK？大家学会了没有？

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