蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力或者冰淇淋的泡芙是许多人都爱吃的甜点之一，深受各界人士的青睐。新鲜的泡芙表皮略为酥脆，表皮软软的一般都是隔夜产品。下面就来了解一下泡芙是怎么做的吧。

材料：牛奶、黄油、奶油、生粉、鸡蛋、白糖、盐、烤箱及烤盘、裱花袋。

1.牛奶、盐、软化的黄油块，放入烧热的锅中，煮至完全沸腾状态后转小火。

2.筛入低筋面粉60克。

3.用木勺快速均匀的拌成面团。

4.不断搅拌，直到面粉与牛奶完全融合，锅底出现面糊薄膜后关火。

5.取出面团放入盆中，降温到热而不烫手的温度，分次倒入打好的鸡蛋液。

6.先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

7.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落时会呈现倒三角的形状即可。

8.将面糊装入裱花袋中。

9.烤盘里铺上锡纸，烤箱预热，挤4厘米直径左右的泡芙面糊，以190-210度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

10.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油即可。

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