随着5月的到来，放假这么多天，家里的神兽终于要开学了，相信广大的家长心中都有说不出的喜悦。孩子开学了，也意味着要进入到紧张的学习当中，用脑时间和用眼时间都会增加，这时候，我们家长就要多做一些有营养，补脑护眼的食物给孩子，让他们有充足的精力投入到学习当中。现在天气越来越热了，大家的胃口，相对于春季来说比较差，没有食欲，因此我们的饮食需要清淡一些，少吃油腻的食物，多吃一些汤水比较丰富的食物，既有利于补充体内水分，又能开胃下饭。

龙利鱼，俗称牛舌头，是一种优质的海洋鱼类，属于高蛋白，营养丰富的食材。据营养专家介绍，龙利鱼中含有较高的不饱和脂肪酸，有助于增强记忆。同时龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，因此龙利鱼有“护眼鱼肉”的美称。孩子开学了，不妨多吃些这鱼，不仅有助于保护眼睛，还能帮助提高记忆力。今天跟大家分享一个龙利鱼非常简单的做法，加入一个熟透的番茄，简单一煮，汤鲜味美，鱼肉口感爽滑，没有任何腥味，最是开胃下饭，特别适合现在这个季节食用。

【食材】熟透的番茄2个，龙利鱼1片，番茄酱2勺，小葱适量，姜丝适量

【调味料】橄榄油适量，食盐适量，黑胡椒粉少许，白糖少许，水淀粉10克

【具体做法】

我是在网上购买的龙利鱼，买回家后直接放到冰箱进行冷冻保存了。因此在吃的时候需要先对其进行解冻。首先将龙利鱼拿到冰箱的冷藏室解冻，然后再拿到室温进行自然解冻。解冻好的龙利鱼表面会有一些水分，我们先用厨房纸将水分擦干，然后将龙利鱼切成2厘米左右见方的小块，放入碗中，加入少许黑胡椒粉，少许姜丝，抓拌均匀，然后加入少许橄榄油，腌制15分钟。

选择两个新鲜熟透的番茄，清洗干净，放到案板上切成小块，装入盘中备用。

准备一个锅，锅中加水烧开，将我们腌制好的龙利鱼块下入锅中，在沸水中汆烫一下，1-2分钟左右，鱼肉就熟了，然后捞出控水备用。

另外起锅，锅烧热后，加入适量橄榄油，油烧热，下入我们切好的番茄块，保持中火不断翻炒，直到将番茄炒至变软出汤，加入2勺番茄酱，继续翻炒均匀，加入1碗开水。

锅中的水继续煮开后，下入我们之前煮熟的龙利鱼块，将鱼块搅拌均匀，继续煮2-3分钟使鱼肉入味。

调一个水淀粉，碗中加入1勺玉米淀粉，加入半小碗清水，用筷子搅拌均匀就形成了水淀粉。然后将水淀粉淋在锅中，大火煮开，汤汁会变得越来越浓稠，加入适少许食盐，少许白糖调味，就可以出锅了。

这道番茄龙利鱼就做好了，汤汁酸甜醇厚，散发着浓浓的番茄香，龙利鱼肉质嫩滑，味道特别鲜美。既可以当汤，也可以当菜，汤汁浇在米饭上也是特别的美味，开胃又下饭。制作的过程中用到的调味料非常简单，更多的保留的食材本身的鲜美，营养流失少，吃起来也更加的健康。

1、我们尽量选择自然熟透的番茄来进行制作，这样番茄的汁水足，味道好，可以不加番茄酱。

2、冷冻的龙利鱼在解冻时，需要先放到冰箱冷藏室解冻，然后再放到室温自然解冻，这样才能保持鱼肉的鲜嫩。

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