我的小孩子很喜欢吃街边的黑米糕，想想自己动手做，吃得营养又健康。黑米营养丰富，现代医学证实，黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。

今天分享给大家2种方法做黑米糕，统统采用戚风的办法，做这款很中式的点心。两种制作方法都无需添加酵母，利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，无需烤箱，借助蒸锅就能完成，制作方便，赶紧来试试吧。

第一种：用黑米粉制作黑米糕

☆ 食材 ☆

鸡蛋3个

黑米粉110克

玉米油20克

细砂糖35克

牛奶 100克

☆ 操作步骤 ☆

1.牛奶与玉米油混合拌匀，筛入黑米粉拌匀；

2. 分离蛋白蛋黄到无油无水干净的容器中；

3. 蛋黄加入黑米糊中拌匀成蛋黄黑米糊；

4. 往蛋清中加二分之一细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼发泡；

5. 再加入剩余细砂糖继续打发至硬性发泡，就是能够拉起直立的小三角就要停下，不要打发过头；

6. 用刮刀先取一半蛋白与蛋黄黑米糊翻拌均匀，再把剩余的蛋白和蛋黄黑米糊翻拌均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈避免消泡；

7. 将拌好的黑米糊倒入6 寸蛋糕模具中，轻震两下出大气泡；

8. 在磨具上盖上保鲜膜，开水上锅蒸约30分钟，蒸好后焖5分钟左右，成品不容易塌陷；

9. 将模具整体取出倒扣在干净的盘面上晾凉，温度冷却下来后，脱模比较容易；

10.切成合适的小块，即可享用。

第二种：用黑米制作黑米糕

☆ 食材 ☆

鸡蛋3个

黑米 110克

玉米油20克

细砂糖35克

牛奶 40克

☆ 操作步骤 ☆

1、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。

2、把洗净泡好的黑米控干水分，放入搅拌机，倒入玉米油、3个蛋黄和牛奶，搅打成细腻的米糊。如果搅拌机不给力，就多打两遍过筛，获取细腻的米糊。

3、紧接着的步骤与用黑米粉操作一致，请看方法一中的第四条开始到最后，希望对大家有帮助。

是不是很简单？

自己做健康又营养，宝贝吃得开心，妈妈更放心！

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以后会出更多简单又好学的教程送你们哒！

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