俗话讲的好，一方水土养一方人，今天要给大家推荐的一道特色本土美食是来自河南省信阳市罗山县的“罗山大肠汤”。作为传统的汉族地方名小吃，它在河南信阳一带久负盛名！

信阳由于地处中国秦岭淮河南北分界线，所以这道汤菜美食，既吸收了河南烩菜的敦实，又吸收了湘鄂菜品的香辣。信阳地区的人不论是上山采茶，还是下田插秧，早上都要吃这道硬菜，“大肠汤”配米饭，外加一瓶啤酒，这种标配的饮食能为劳力提供一上午的体力能量。

罗山大肠汤发源于河南省信阳市罗山县，其特色是汤浓肠嫩、汁香四溢、肥而不腻、辣而不燥、入口柔和，香喷入喉、口感饱满，色香味美，营养丰富。

需要用到的主食材是本地淮南猪的精品大肠，再辅以猪血、水豆腐，豆芽，千张等食材，搭配各种秘制调料砂锅炖制，小火慢煨之后，连味道寡淡的水豆腐都因为大肠美味汤汁的浸泡，而拥有了浓郁独特的口感，最后起锅时，再加以荆芥，小蒜苗点缀，色香味俱全。

当地人习惯一碗米饭配上一瓶啤酒 ，再大口吃着肥肠，猪血，豆腐，汤汁浇上米饭，一天的精力旺盛，在当地流行一句吃大肠汤的话：早上一碗大肠汤，一天干活不用慌。吃完大肠汤，再来杯信阳毛尖解腻，那可是再享受不过了！

大肠汤，源远流长，也是河南特色名小吃。它以肥而不腻、油而不齁，色香味美的特色赢得众多食客喜欢，据说，罗山大肠汤最早起源于明朝，因明朝皇帝朱元璋而名扬天下。相传朱元璋微服私访巡游到罗山，中午时，一行饥肠辘辘的人经过一家农户，闻到香气扑鼻的大肠汤，顿感食欲大增，于是决定在此就餐，一顿饱餐后都赞不绝口，大肠汤也就此成名，代代相传。

大肠汤成名于明朝，但最早是由谁发明的，已无从考证了，老一辈人常说，是因为过去日子苦，穷人没有钱买不起猪肉，猪大肠因为包裹主食，看起来不卫生，于是就被直接扔掉，于是穷人就把猪大肠捡回去，清洗干净炖汤吃，结果发现非常美味，于是，人们纷纷效仿这种方法，猪大肠由此变废为宝，走向了人们的餐桌。

民以食为天，走遍大江南北，唯有美食不可辜负。以大肠汤为代表的罗山饮食文化，这些年来，一直默默地传承着罗山人勤奋、坚韧、努力，上进的打拼精神，也给远在异地他乡的罗山游子们一份浓浓地乡思和念想！

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