民以食为天，在漫长的历史长河中，人们发明了很多美味佳肴，比如鸡、鸭、鱼，这些都是人们日常生活中最普通的食品。

与鸡肉、鱼类相比，鸭肉的销路就差了许多。冬季的时候，大家都喜欢吃鸡，但是实际上，冬季也是最适合吃鸭子的时候。我觉得鸭子的味道要好于鸡，鸭子最大的特色就是能够清热解暑，特别是在寒冷的冬季，可以多食用鸭子。今日，我将与各位一起来一道“鸭汉全席”的食谱。

一、鸭血，

建议菜：鸭血酸菜

材料：鸭血，酸菜，青/红线椒，蒜末，白胡椒粉

1:把鸭子的血水清洗干净，然后切片；

2:把酸菜用清水冲洗，切成小块；

3:将红椒丝清洗干净，切成小圆片；

4:烧热油爆锅，倒入大蒜，把酸菜翻炒；

5:将一盆清水倒进平底，用大火煮沸，放入少许的食盐及白椒。

6:在平底锅里倒入一匙生抽/耗油，用大火炖5分钟，然后洒上红椒丝和蒜；

二、鸭肠

建议菜：凉拌肠

材料：鸭肠，芹菜，胡萝卜，蒜头，香油

1:将胡萝卜去皮清洗后，切块；芹菜清洗干净，切块备用；

2:鸭肠清洗干净，然后将其剁碎；

3:将水倒入平底锅中，倒入少许油，将西芹和罗卜丝焯2分钟，取出；

4:将鸭肠放在一个盆里，加入蒜末，芹菜和罗卜，加入半勺盐，少许鸡精，半勺香油，将其混合在一起即可完成；

三、鸭胗

建议食谱：鸭胗炒青椒

材料：鸭胗，线椒，豆豉，蒜头，淀粉

1:先把鸭胗清洗一下，切成薄薄的，然后根据自己喜好的调料把它们拌均匀；

2:把红椒丝清洗干净，剁成小圆圈，把蒜剁碎；

3:在平底锅中倒上一层油，放入蒜和黄豆煸香，将腌好的鸭胗放进去，在快要熟透的情况下下辣椒，翻炒均匀即可出锅；

四、鸭翅

建议菜：卤鸭翅膀

材料：鸭翅膀，红干椒，花椒，卤汁，冰糖，葱姜，啤酒2瓶

1:把鸭翅膀放在水里面浸泡30分钟，把里面的血污去掉，取出，用餐巾纸擦去多余的水份；

2:在平底锅内倒上油，把鸭翅膀放进平底煎，至金黄色，然后取出；

3:在平底锅里加入干椒和花椒，爆香，下糖炒出糖色，然后倒2杯啤酒，加入卤汁、葱姜、红干椒、花椒粒，大火，下入鸭翅膀，加入2汤匙的盐，用小火焖40分钟；

4:将鸭鸭翅膀炒到软化后，洒上少量的麻辣，然后熄灭，让鸭鸭翅膀在酱料中多泡上数下，味道会更好；

5:把卤鸭翅膀取出，在180℃左右的温度下烘焙20分钟即可食用；

五、半只鸭

建议菜：啤酒鸭

材料：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，白酒

1:把辣椒清洗干净，然后用小刀剁碎，待用。

2:将鸭肉洗净，切小块，，再加入生姜和少量的白葡萄酒，煮熟备用；

3:取出，用热水清洗；

4:烧热锅，将辣椒和豆瓣酱翻炒出红色的油脂，下入鸭片翻炒出少许的油脂，下酱油和老抽翻匀，然后倒入开水淹没鸭子，用大火烧30分钟后改为文火焖40分钟；

5:当汤水变得粘稠时，倒入辣椒，用小火煸炒出汁液；

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