番薯黄金蛋是一道家常美食，制作原料主要有番薯、紫薯等，制作难度普通。

主料

番薯、紫薯

辅料

细砂糖、木薯粉或马铃薯粉、牛奶、鸡蛋、面包糠

1.紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。

2.切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。

3.蒸好的紫薯取出。

4.番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。

5.蒸好的番薯取出。

6.将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。

7.把紫薯压成紫薯泥。

8.放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

9.翻拌均匀后放入25G的牛奶。

10.继续翻拌至均匀即可。

11.将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。

12.压成番薯泥。

13.放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。

14.翻拌均匀后倒入25G的牛奶。

15.继续翻拌均匀即可。

16.将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。

17.小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。

18.将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。

19.放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。

20.然后放入面包糠碗里裹满面包糠。

21.油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。

22.紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。

23.如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。

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