川式新味·飘香茄排

飘香茄排，融合了粤式蒜香排骨和川式烧烤茄子的特点，一道菜可以吃出两种风格的美味！

排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，而里面包裹着咸鲜的汁水，茄子则软糯可口，搭配上大师调配的烧烤酱，完美还原了烧烤摊上烤茄子的口味！

好吃好做又家常赶紧学起来，过年回家露一手！

一切准备就绪，开工吧！

所需食材

主料：

排骨、茄子配料：辣椒、蒜蓉、胡豆、熟白芝麻腌制：味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜）、生粉、吉士粉、蛋清烧烤酱：

盐、味精、辣椒、花椒面、孜然、油调味：盐、味精

具体用量 根据个人喜好添加

制作步骤：

第一步

· 食材改刀 ·

排骨改刀成1cm见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用；

第二步

· 排骨腌制 ·

排骨码上味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸，挤出水分）搅拌均匀，腌制片刻；

腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用；

第三步

· 炸茄子 ·

四成油温，茄子下锅油炸，炸至成熟，沥油捞出备用；

第四步

· 茄子调味 ·

制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀；

把烧烤酱均匀的涂在茄子上；

第五步

· 炸制排骨 ·

三成油温，排骨下锅油炸，炸到色泽金黄，捞出备用；

第六步

· 炒制 ·

辣椒切成小段，过油捞出备用；

锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即成；

开 饭

家常好菜，飘香茄排

粤式排骨，川式茄子

两种风格，加倍美味

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除