“漂抿曲”，山西特色美食之一、阳泉名吃，深受当地人喜爱，也是外地游客来阳泉必吃的一道美食。

“漂抿曲”风行于阳泉（阳泉市，是山西省下辖的地级市，位于山西省中东部，北与忻州市毗邻，东隔太行山与石家庄市相望，西接太原市，南邻晋中市，总面积4559平方公里，是一座新兴工业城市，现今的阳泉致力于打造“五城同创”晋东旅游中心城市）漂抿曲，亦称小河捞，阳泉当地的传统美食，是以绿豆面加少量的白面粉加适量的活水（活水即为凉水加少一点开水，水温凉且不冰即为活水）和成面团，经特制抿曲床压制而成，煮熟后捞入配以胡椒粉、生抽、老抽、香菜等调料配制而成的汤汁中即可 漂起，故称之为“漂抿曲”。漂抿曲长如挂面，细如毛粉，风味别致，还具有消火消暑的功效，深受当地人的和外来游客的喜爱，来山城阳泉如果不吃上一碗热气腾腾的漂抿曲，那将会是一种遗憾哦！

“漂抿曲”的做法极其讲究，尤其是绿豆面遇到香菜的那种味道真的是让人有一种留恋的感觉，把滚开的煮汤舀进配好佐料的大碗里，再把煮熟的抿曲放进去，抿曲就会漂在碗里的面汤上，鲜味扑鼻的汤汁放入长如挂面细如毛粉的抿曲，清香利口，味道独特。前朝末年，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美了它的美味，至今“漂抿曲”仍香飘山城阳泉。下面小编就给大家分享这道香飘山城的漂抿曲的做法，有机会来我们美丽的山城阳泉，一定要吃上一碗热气腾腾的“漂抿曲”哦！

--- 【漂抿曲】 ---

准备食材 ： 绿豆面500克、精白面粉250克、食用碱少许、清水适量、葱花、香菜、生抽适量、食用盐适量、鸡精、老抽适量、香油适量、胡椒粉适量。

做法步骤 ：

1、将绿豆面和精白面粉按2:1的比例放入面盆中加少许的食用碱。绿豆面豆腥味重，加少许的食用碱可去除豆腥味还可增强抿曲的爽滑劲道。

2、将两种面粉搅拌均，缓缓加入适量的清水搅拌成面絮状后，下手揉成面团。做漂抿曲的不易太软，否则压到锅里就会成一坨和断开，没有形状。

3、碗中加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油做成汤料。

4、面锅加适量的清水，将面放入河捞床里，水开后将面压入，面漂起即可捞出。

5、用勺子舀一勺面汤加入之前兑好的汤料碗中，放入捞出的抿曲，撒葱花、香菜即可。

温馨小贴士 :

1、绿豆面和白面的比例是2:1。

2、做抿曲的面团不能太软，和面的时候加水一定要恰到好处。

3、加少许食用碱不仅可以起到增香的作用，而且压出的抿曲更加爽滑劲道。

4、绿豆面和香菜很搭，所以吃抿曲离不开香菜的味道。

以上就是小编为大家分享的我们当地的一道特色美食“漂抿曲”的做法步骤和一些小技巧，喜欢的朋友帮忙转发、点赞。让更多的人做客我们美丽的山城阳泉。

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