今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊梅菜包子素馅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、准备食材：梅干菜、小米辣、蒜、腊肉、盐、鸡精、白糖、酱油、葱。2、梅干菜用举誉兄热水浸泡10分钟，挤干水分切碎。3、将小米辣、蒜、腊肉切碎，葱切段正袭备用。4、锅热倒油，下入小米辣、蒜、腊肉炒香。5、倒入梅干菜、盐、鸡精、白糖、酱油翻炒均匀。6、炒干水分后加入葱段炒匀即可。

1、虚友准备食材：梅干菜、小米辣、蒜、腊肉、盐、鸡精、白糖、酱油、葱。

2、梅干菜用热水浸泡10分钟，挤干水分切碎。

3、将小米辣、蒜、腊肉切碎，葱切段备用。

4、锅热倒油，下入小米辣、蒜、腊肉炒香。

5、倒入梅干菜、盐、鸡精、白糖、酱油翻炒均匀。

6、炒干水分后加入葱段炒匀即可。

答梅干菜包子馅调好吃的方法如下：

主料：五花肉400g、梅干菜70g、好饥温水300g。

辅料：油40g、陪梁盐4g、生抽25g、蚝油20g、料酒10g、烧烤料0.2g。

1、五花肉芦袜运洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开。

2、肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀。

3、梅干菜冲洗干净，切碎。

4、起油锅，放肥肉丁炸干。

5、放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘。

6、梅干菜上蒸锅蒸二十分钟。

7、蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了。

答主料

梅干菜：90

肥瘦猪肉：180

辅料

葱 ：60

油 ：20

姜：适量

盐 ：适量

蒜 ：适量

具体步骤

第一步

梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。切碎，备用。

第二漏茄步

2.鸡蛋磕入碗里，加适量盐，打撒。

第三步

3.加入150ml的衫搜册温水，用筷子搅匀。

第四步

4.将鸡蛋液过滤到另一个碗里。

第五步

5.包上或宏保鲜膜，用针扎几个小孔。

第六步

6.冷水放入蒸锅，水烧开后再蒸6.7分钟。

第七步

撒入葱花，起锅。

烹饪技巧

猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子味道。梅干菜比较咸，用盐不宜过多。

答梅干菜肉包子

食材准备

中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母

制作方法

1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。

2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以仔消蒸5-6分钟就可宏档以了。

3.馅料制作过程

准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。

4.炒锅内热油，五成热时，中火，下蔽戚乱入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。

小贴士

一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。

答用料：干的梅干菜300克、猪肉馅600克、面粉600克、揉面的清水320克、酵母6克、金龙鱼外婆香菜籽油80克、小洋葱80克、姜一块、盐少许、蚝油适量。

步骤：

1、梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再慎兄上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。

2、面团加酵母、清水。

3、揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。

4、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。

5、锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。

6、小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。

7、待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。

8、将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。

9、根据口味加点盐、蚝敏穗油，搅拌均匀即可。

10、面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。

11、或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。

12、面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等桥孝卜的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

13、放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦。

14、按照自己的手法包成包子。

15、包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。

16、待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）。

对于梅菜包子素馅的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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