我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的炸藕。

我童年小时候家乡每到快过年时候就异常忙碌，家乡人民一般于快过小年左右开始准备年货，人们忙着做肉糕，垂鱼，打糍粑，做老米酒，做腊鱼，腊肉，腊肠，做鱼丸，肉丸，做豆腐皮子，顺便人们还要炸制各种美味丸子，如豆腐丸子，苕丸子，绿豆丸子，藕丸子和萝卜丸子等，还要炸火腿肠，炸鸡柳，炸鱼块，炸藕，炸鱼块，炸豆腐，炸小鱼等，忙得不亦乐乎。人们要为过一个丰盛，热闹，喜气的大年做充分准备，好让家人和来拜年的亲朋好友能享受到丰盛美味食物，能在过年期间吃饱喝足，享受过年的快乐与幸福。而我今天要讲的炸藕就是家乡人民过年期间必要制作的年货之一，深受家乡人民的欢迎和喜爱。

炸藕是用粉藕，面粉，鸡蛋清和食盐制作而成的，是家乡过年期间必制作的年货之一。家乡人民于过小年左右， 在一个阳光明媚，暖阳暖照的上午，在自家庭院里烧一盆火势旺盛的，炙热，大火熊熊的大炭火，在炭火上架一个铁三脚猫，在铁三脚猫上放一口大铁锅，然后在铁锅中倒入大量油，等藕处理好后，人们就可以把藕放进油锅中炸藕了。藕一定要挑选个大的，新鲜的粉藕，那样吃起来藕粉会很多，吃起来会很新鲜过瘾，很好吃，不是粉藕的话就没有很多粉，吃起来干干的，不好吃，这个大家一定要注意。

炸藕的做法是将大量粉藕用清水清洗干净，洗去泥土和灰尘，用菜刀切成很多大块，直至所有粉藕被切成大藕块为止。然后把所有大粉藕块放入铁面盆中，再加入大量面粉，打开十几个鸡蛋的壳，将鸡蛋清倒入铁面盆中，再加入大量食盐，之后将它们搅拌均匀，让裹了面粉的大粉藕块自然腌制15分钟。15分钟后，大粉藕块腌制好后，就可以开始炸藕了。锅中油烧滚烫沸腾后，用铁夹子将裹了面粉的大粉藕块一个一个地放入锅中，让热油慢慢炸制粉藕块。期间要用铁夹子不断翻滚大粉藕块，好让其受热均匀，待粉藕炸至全身金黄色后即可捞起食用。人们把炸好炸熟炸成金黄色的大粉藕块夹起放入铁篮子中，等到所有粉藕块炸好后，一个一个捞起放入铁篮子中，所有粉藕块全部冷却后即可装盘食用。

新炸出来的炸藕酥脆软糯鲜香可口，清香美味，好吃极了，它们炸好后小孩子必定闻到香味后围拢过来抢着吃香喷喷的炸藕。炸藕很好吃，在过年期间既可以单独作为一道菜品端上餐桌，也可以在正月过年期间家里来了拜年客人时放入火锅中作为火锅食物吃，这种吃法很受人们欢迎和喜爱。正月里家里来了拜年客人后，家里人在火塘上的竹吊钩上挂上一口铁锅，铁锅中放入肉糕，垂鱼，鱼丸，肉丸，炸豆腐，豆腐皮子，炸藕，蒜苗，炸鱼，腌辣椒， 腌笋，白菜，香菇，海带，腊鱼，腊肉等，烧大火将它们煮熟，煮得香味四溢后人们纷纷举箸吃火锅中的食物。人们边喝老米酒边吃炸藕和火锅中的其他食物，边其乐融融地聊天说笑，非常舒坦快活，气氛欢乐热闹喜庆极了，人们尽享过年的快乐与幸福。

除了过年期间人们做年货时可制作粉藕外，平时人们也可在家中制作粉藕，只要到了粉藕收获季节，能够买到粉藕人们就可以制作粉藕。炸藕酥脆鲜香软糯好吃，深受家乡人民的欢迎和喜爱，是家乡的一道经典美食。

炸藕营养丰富，富含大量蛋白质，脂肪和维生素，吃了具有清热，健胃，补血消食的药用价值，对人体很好。

我至今还记得小时候家里到了过小年时候都要炸一锅炸藕，炸藕酥脆鲜香软糯好吃，我忍不住连吃了几块，好吃极了，我至今还记得小时候吃炸藕的场景。

记忆中的炸藕陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。

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